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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	天然抑菌剂与超高压协同作用的研究进展显示文摘超高压处理食品可有效地灭活食品中的致病菌和腐败菌,作为一种非热加工技术已经引起了国内外的广泛关注。但是由于微生物对压力的敏感性不同,部分细菌对压力有很强的耐受性,限制了超高压技术在食品工业中的应用。为解决上述问题,借助于栅栏效应的理念被提出。将超高压技术与抑菌剂结合使用,可增强超高压的灭活效果,并且在一般温和的压力条件下达到有效灭活率。简要概述了不同来源的天然抗菌剂与超高压联合的灭菌机制,并列举了这种协同作用的实例以及应用前景。	姜雪于鹏肖杨任璐蔡涛王辉张均叶	2016	食品科技2016，41，2：	7

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