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| 1 | 荞麦黄酮和荞麦糖醇对胰脂肪酶的抑制作用显示文摘目的:了解荞麦麸皮中活性成分抑制胰脂肪酶的活性。方法:以苦荞麸皮醇提物(主要成分为芦丁)、醇提残渣水解物(主要成分为芦丁、槲皮素和异槲皮素的混合物)和甜荞麸皮水提物(主要成分为荞麦糖醇)为实验材料,测定3个样品对胰脂肪酶的抑制作用,以市售胰脂肪酶抑制剂——奥利司他为参照;通过研究底物、抑制剂和酶的加入顺序对抑制率的影响,初步确定醇提水解物的抑制机理。结果:实验材料对胰脂肪酶的抑制作用依次为奥利司他>醇提水解物>醇提物>水提物,半数抑制浓度(IC50)分别为0.47、1.94、2.53、17.6 mg/m L;醇提水解物的抑制作用机理主要是通过苦荞黄酮与底物相互作用,从而阻碍了底物与酶的作用,属于竞争性抑制。结论:荞麦黄酮(即醇提物和醇提水解物)对胰脂肪酶有抑制活性;醇提残渣经高压水解后更有利于其对胰脂肪酶的抑制作用;荞麦糖醇(即水提物)在低质量浓度下抑制效果不明显,在较高的质量浓度下则表现出抑制活性。 | 杨鹏 李艳琴 | 2015 | 食品科学2015，36，11： | 22 |
| 2 | 超声波辅助提取银杏叶黄酮及体外抗运动氧化作用研究显示文摘研究超声波辅助提取银杏叶黄酮及其体外抗运动氧化作用。在单因素基础上,采用正交试验优化超声波辅助提取银杏叶黄酮工艺,并分析银杏叶黄酮对小鼠肝组织丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)的影响。结果表明:最佳工艺为提取功率80 W、提取时间40 min、提取温度70℃、料液比1∶25(g/m L),此条件下黄酮得率为27.32 mg/g。银杏叶黄酮能显著降低小鼠肝组织中MDA的含量(P<0.05),能提高小鼠肝组织中T-AOC水平,表明银杏叶黄酮可增强机体抗氧化能力。 | 房磊 | 2016 | 食品研究与开发2016，37，17： | 13 |
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