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| 1 | 16S rDNA PCR-RFLP分析鉴定开菲尔发酵剂中的乳酸菌显示文摘对传统乳制品开菲尔发酵剂通过菌种分离和纯化得到67株乳酸菌,经过传统形态学分类区分成6种形态类型。在此基础上进行16S r DNA限制性片段长度多态性聚合酶链反应(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)分析法鉴定为4种分子类型,分别为:乳明串株菌(L.lactis)、坚强肠球菌(E.durans)、意大利肠球菌(E.italicus)、嗜热链球菌(S.thermophilus)。其中坚强肠球菌菌数超过50%,占所分离菌株的62.7%,为优势菌。 | 李佳 李艳 牟德华 | 2015 | 食品科学2015，36，7： | 3 |
| 2 | 腌虾蛄中优势乳酸菌的分离筛选与鉴定显示文摘从腌虾蛄中分离49株疑似乳酸菌株,通过菌株的形态学观察和生理生化实验,初步筛选出L14、L22、L28这3株乳酸菌菌株。再通过16S r DNA序列测定和分析进一步验证,结果表明,菌株L14与屎肠球菌(Enterococcus faecium)的相似性达到99%,菌株L22与短乳杆菌(Lactobacillus brevis)的相似性达到98%,菌株L28与棒状乳杆菌扭曲亚种(Lactobacillus coryniformis subsp.torquens)的相似性达到99%。对3株菌株的生长情况、产酸、耐温和耐盐等性能进行测定,结果表明,3株菌株在24 h内生长情况OD600 nm值均超过1.0,测定24 h内菌株产酸p H值均在4.0左右,菌株L22最低可达到p H 3.97,3株菌株在25~35℃之间生长性能良好,均能在食盐质量浓度为60 g/L的情况下正常生长。 | 刘正行 岳喜庆 | 2015 | 食品科学2015，36，9： | 2 |
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