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| 1 | 金黄色葡萄球菌生物被膜基因型的分子鉴定显示文摘本文选用常见的典型食源性微生物金黄色葡萄球菌,从食品微生物安全角度出发,采用生物被膜菌落结晶紫染色法定量检测58株金黄色葡萄球菌菌株生物被膜的形成能力。并对金黄色葡萄球菌生物被膜相关基因型进行分型研究,包括ica调控子分型(ica A、ica D、ica BC)与粘附特性分型(agr、atl E和aap)研究。结果显示,所有检测菌株均能生成生物被膜,其中3株能生成强粘附性生物被膜,占5.2%;生成中等生物被膜能力菌株有23株,占39.7%;32株金黄色葡萄球菌生成弱粘附生物被膜,占55.2%。实验所用的58株菌株中有48株能扩增出ica A基因,56株扩增出ica D基因,57株扩增出ica BC基因,56株扩增出agr,分别有53株和57株染色体中存在aap和atl E基因。本实验的结论:ica操纵子为金黄色葡萄球菌生物被膜形成所必须,aap基因可能作为促进金黄色葡萄球菌生物被膜形成的一个独立因素。而atl E,agr基因是金黄色葡萄球菌生物被膜粘附过程中形成所必须的调节因子。 | 李冰 刘晓晨 李琳 徐振波 | 2015 | 现代食品科技2015，31，7： | 3 |
| 2 | 蛋白酶的保健应用显示文摘蛋白酶与我们的日常生活密不可分,其作用涉及到细胞生命循环、代谢调节和身体防卫的许多方面,表现在:水解食物中的蛋白质,辅助分解衰竭细胞,清除入侵的微生物或蛋白质并产生可激发创伤恢复的功能性肽,以确保生命代谢循环的正常运行。西方国家利用包括蛋白酶在内的水解酶类保健至少有70年以上的历史,而我国尚未将一些主要的可大量生产的天然蛋白酶类列入天然保健品或膳食添加剂的原料名单中。本文简略介绍了几种主要蛋白酶的功能特性、应用安全性、国内外市场发展等方面的情况。蛋白酶作为天然保健品开发似有良好前景。 | 夏建华 | 2014 | 食品安全质量检测学报2014，5，7： | 2 |
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