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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	乳源嗜冷菌产胞外耐热酶检测方法的对比分析显示文摘乳及乳制品中污染的嗜冷菌可分泌耐热的胞外蛋白酶和脂肪酶,直接影响产品品质。介绍从乳体系中分离鉴定的嗜冷菌种类,指出荧光假单胞菌是产胞外蛋白酶和脂肪酶的主要嗜冷菌菌株;分别阐述乳中污染的嗜冷菌所分泌蛋白酶和脂肪酶的热稳定性,并比较乳体系中耐热酶的测定方法,期望为有效预测乳中嗜冷菌污染程度、在线检测和控制耐热酶活性、提升乳制品的质量提供理论参考。	王伟军李延华	2015	食品研究与开发2015，36，15：	2

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