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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查显示文摘以498名健康状况良好的中国居民为调查对象,进行了对葡萄酒中常见香气特征的熟悉度调查。调查对象的年龄在20~47岁之间,其中271名女性,227名男性。调查对象来自中国25个省份/自治区/直辖市,饮食口味偏好有差别。常见香气特征的标品采用“酒鼻子(Le Nez du Vin)”套装中的产品,共计76种。调查过程中,要求调查对象嗅闻这76种特征,用5点标度法来定义对所闻香气特征的熟悉程度。数据分析表明,中国消费者对不同香气特征的识别程度不同,对于果香及植物香气的熟悉度比其他类别的香气要高;中国女性对香气辨识度水平显著高于中国男性;不同饮食口味偏好的人群在香气辨识度水平上也有差别。	蔡建林庞杰胡凯陶永胜	2015	食品科学技术学报2015，33，4：	1

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