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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备及其酶学特性显示文摘研究了球形交联壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备工艺及其酶学特性。以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂,采用共价交联法制备固定化风味蛋白酶的较适条件为ω(壳聚糖)=2.5%、ω(Na OH)=3%、ω(戊二醛)=0.5%,交联时间6 h,载体中ω(酶)=40 mg/g,于35℃、p H值5.5条件下固定化反应10 h。固定化后,风味蛋白酶较适反应温度从50℃提高至70℃,较适p H值从7.0提高至8.0,且可在更宽温度与p H值范围内保持较高的酶活力。固定化风味蛋白酶具有良好的储存稳定性和操作稳定性,可反复多次使用,适宜于在工业生产中推广应用。	师广波马艳芳郑明刚孙中涛	2015	食品科学技术学报2015，33，4：	4

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