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| 1 | 苹果渣果胶提取工艺优化及碱法降酯效果评价显示文摘以苹果渣为原料,分别采用正交试验和响应面分析的方法,优化提取低酯果胶的工艺条件。结果表明,提取果胶的最佳条件为提取温度95℃、提取时间120 min、料液比1∶20(g/mL)、提取水解体系pH 1.5,该条件下高酯果胶得率为6.07%,且4个因素对高酯果胶得率的影响强弱为料液比>提取体系pH值>提取温度>提取时间。碱法脱酯降甲酯度的最佳条件为处理温度15℃、处理时间25.33 min、体系pH 9.87,在此条件下,低酯果胶的得率为5.14%,3个因素对低酯果胶得率的影响强弱为处理体系pH值>处理时间>处理温度。碱法降甲酯度效果的最佳条件为处理温度15℃、处理时间30.64 min、处理体系pH 10.14。在此条件下,果胶酯化度为38.26%,3个因素对果胶酯化度的影响强弱为处理体系pH值>处理温度>处理时间。 | 曲昊杨 朱文学 刘琛 张金迪 吴建业 | 2014 | 食品科学2014，35，14： | 25 |
| 2 | 响应面法优化菊芋渣中果胶的提取工艺及产品性质分析显示文摘应用响应面分析法对菊芋渣中果胶的提取工艺进行优化。首先研究了不同的提取剂种类(盐酸、硫酸、亚硫酸、磷酸)对果胶得率的影响,结果表明磷酸提取效果最佳。在单因素试验的基础上,以磷酸为提取剂,采用Box-Behnken试验设计方案,以提取温度、p H值、提取时间、液料比为影响因素,以果胶得率为响应值,通过响应面分析法得到菊芋渣果胶的最佳提取条件为提取温度100℃、p H 1.52、提取时间63.62 min、液料比44.4∶1(m L/g),此条件下果胶的最高得率为18.76%。在最优条件下进行验证实验,实际提取结果为(18.52±0.9)%,这与模型预测值吻合,说明建立的模型可行。测定最优条件下获得果胶样品的红外光谱结构并进行了解析,分析果胶产品的性质发现,各项指标均符合GB 25533—2010《食品添加剂:果胶》的要求。 | 刘胜一 史雪洁 徐兰兰 衣悦涛 | 2014 | 食品科学2014，35，24： | 15 |
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