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时间 1989 - 2010 学科选择学科
题名/关键词 模糊
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1Applications of Green Tea Extract in Bakery Products显示文摘Green tea extract(GTE) is a rich source of tea catechins with antioxidative,anticarcinogenic and antiarteriosclerotic activities and it has been applied in food such as bakery products to provide health benefits and extend the shelf life.This review outlines the stability of green tea catechins during baking process of bakery products supplemented with GTE and the effects of GTE on the functional properties,sensory properties,physical characteristics and Maillard reaction of bakery products.Wen-Yun Shao Yue-Rong Liang Xin-Qiang Zheng 2013茶叶2013，39，4：0
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