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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	啤酒组分与泡沫稳定性的相关性研究显示文摘选取26种国内外市售啤酒为研究对象,分别利用国标法、考马斯亮蓝法和美国酿造化学家协会分析法(ASBC法)检测了啤酒泡持性、总蛋白、总糖、总多酚、粘度、pH及酒精度。结果显示:总糖、总多酚、总蛋白和黏度对啤酒泡持性的相关度较高,而pH和酒精度对泡持性影响不大。	陈熙王金晶杨晗李崎	2014	食品与发酵工业2014，40，7：	3

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