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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热稳定性分析显示文摘为抗除草剂转基因水稻食用安全性评价中的致敏性评估提供参考,对抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热穗定性进行分析.体外模拟胃肠液消化和热加工处理抗除草剂转基因水稻Bar68-1稻米蛋白、非转基因亲本对照D68稻米蛋白、阴性对照酪蛋白、阳性对照大豆胰蛋白酶抑制剂和牛血清蛋白,通过SDS-PAGE凝胶电泳观察它们在各时间点的降解情况.研究结果显示:消化稳定性试验中,转基因稻米蛋白和非转基因稻米蛋白在2 ~30 min内全部消化,可判断它们在模拟胃、肠液中可消化;热稳定性试验中,转基因稻米蛋白和非转基因稻米蛋白一样,在一定温度下(60、75、90、100℃)加热一定时间(15、30、60、120 min)后仍具有较好的热稳定性.结果表明,转基因抗除草剂水稻Ba68-1具有较好的热稳定性,在模拟胃液和模拟肠液中均可消化,不具备过敏原抗消化性的特征.	蒋显斌樊庆鲁黄芊凌炎陈玉冲邓力华陈芬翁绿水龙丽萍黄凤宽罗群昌肖国樱	2014	西南农业学报2014，27，5：	5

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