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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	昌黎赤霞珠葡萄相关酿酒酵母的分离与筛选显示文摘以昌黎地区赤霞珠葡萄为样本,从中分离出5种酵母。通过菌落特征、菌体形态及赖氨酸培养基鉴定,初步确定其中4株为葡萄酒酿酒酵母。通过高浓度酒精(10%~18%)、高浓度S02(100~400mg/L),高糖浓度(10%-60%)和高温(37、42℃)的耐受性实验,初步筛选出两株可耐受14%浓度酒精、300mg/LSO_2、50%的葡萄糖浓度及42℃高温的菌株。与市售的两种酿酒酵母进行葡萄酒发酵实验,将所得酒样进行理化分析及感官品评,结果表明菌株a发酵力强,较市售酵母菌发酵后挥发酸含量低,残还原糖含量为0.40g/L,且葡萄酒感官评价最高。最终选出菌株a为赤霞殊葡萄酿酒酵母最佳菌株。	蒋文鸿严斌陶永胜	2014	食品工业科技2014，35，12：	9

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