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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	抗氧化剂对榛果油品质的影响显示文摘采用shcall烘箱法将榛果油加速氧化,测定添加不同抗氧化剂的榛果油过氧化值、酸值、羰基值和硫代巴比妥酸值的变化情况,筛选抑制榛果油氧化的最优抗氧化剂。同时,采用核磁共振辅助确定榛果油的酸败点;测定榛果油体系中抗氧化影响因素对抗氧化剂稳定性的影响。确定不同抗氧化剂对榛果油的抗氧化能力,其中TBHQ抗氧化效果最优,维生素E抗氧化效果次之,茶多酚抗氧化效果较差。高温对TBHQ的抗氧化效果影响较小。Fe3+对TBHQ和茶多酚的抗氧化能力有影响。	马勇张琪王国洋励建荣	2013	中国食品学报2013，13，9：	0

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