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时间 1989 - 2010 学科选择学科
题名/关键词 模糊
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    题名 作者 年代 出处 被引量
1改性小麦谷朊蛋白提高其乳化性的研究进展显示文摘改性是提高小麦谷朊蛋白功能性质的重要手段。乳化性是蛋白质的重要功能之一。本文综述了以提高小麦谷朊蛋白乳化性为目的的物理、化学、酶法及复合改性等各种改性方法及近年来的进展,并对其应用进行了展望。王朝霞 陈锡威 宋俊梅 冯凤琴 2013食品工业科技2013，34，23：1
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