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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	羊奶脂肪酶特性的研究显示文摘对影响羊乳脂肪酶活性的温度、pH以及金属离子进行了研究。结果表明,羊奶中脂肪酶在37℃时活性最高,在40~50℃有较高的热稳定性;羊奶脂肪酶最适pH为6.5,在pH5.0-6.5时稳定性较高;Ca2+和Fe2+对脂肪酶具有激活作用,而对、Zn2+、Cu2+、Mn2+和Mg2+对脂肪酶具有抑制作用,低浓度的Al3+和Fe3+对脂肪酶活性具有抑制作用,而高浓度的Al3+和Fe3+对脂肪酶具有激活作用。	贾润芳张富新杨吉妮张怡李龙柱晏慧莉陈雪马婷婷	2013	食品工业科技2013，34，22：	6

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