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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	玉米低聚肽对HepG2细胞脂肪堆积和抗氧化活性的影响显示文摘目的:分析玉米低聚肽氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抑制肝细胞脂肪堆积和抗氧化活性进行研究。方法:应用油酸诱导的HepG2细胞模型评价玉米低聚肽对脂肪累积的影响,以DPPH自由基清除能力、Fe3+还原能力及羟自由基清除能力评价玉米肽的抗氧化活性。结果:玉米低聚肽分子量小于1000 U的组分高达93.05%。玉米低聚肽对油酸诱导的HepG2细胞脂肪累积的抑制作用呈U型曲线,并具有较强的DPPH自由基清除能力、Fe3+还原能力及羟自由基清除能力。结论:玉米低聚肽富含小肽段组分,对肝细胞的脂肪累积和抗氧化具有较好的预防保护作用。	魏颖鲁军刘艳刘文颖陈亮蔡木易	2013	食品科技2013，38，10：	6

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