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| 1 | 不同产地富士苹果多酚、可溶性糖及有机酸的对比研究显示文摘通过采用高效液相色谱(HPLC)法对不同产地富士苹果果实中多酚、可溶性糖及有机酸含量组分进行分析比较,结果表明:各个产地苹果果实中,总酚含量变化范围为101.99~177.62mg/100g,其中绿原酸含量均较高,其次为表儿茶素;总糖含量变化范围为83.71~119.60mg/g,其中果糖含量均较高,可达总糖含量的60.52%,与总糖呈正相关(r=0.92);总酸含量变化范围为3.785~4.808mg/g,苹果酸含量均较高,占总酸的比例高达93.20%,与总酸呈极显著正相关(r=-0.98),琥珀酸含量次之。各产地富士苹果果实中总酚及糖、酸含量由高到低为:总酚:安塞〉静宁〉盐源〉三门峡〉洛川〉铜川〉天水〉延安〉烟台〉凤翔〉阿克苏〉扶风;总糖:盐源〉延安〉三门峡〉阿克苏〉静宁〉烟台〉安塞〉铜川〉扶风〉洛川I〉凤翔〉天水;总酸:洛川〉凤翔〉铜川〉烟台〉静宁〉阿克苏〉三门峡〉盐源〉延安〉安塞〉天水〉扶风。 | 冯娟 任小林 田建文 | 2013 | 食品科学2013，34，24： | 20 |
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