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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	紫苏油微胶囊对夸克质构的影响显示文摘将紫苏油微胶囊产品加入夸克中,考察其对夸克质构的影响。结果表明:紫苏油微胶囊的添加对夸克质构的各项指标均有不同程度的影响。硬度随着紫苏油微胶囊添加量的增大而先上升后降低,紫苏油微胶囊后添加组在2%的添加量时,弹性出现大幅回升,达到显著水平(P<0.05)。紫苏油微胶囊无论以何种方式加入夸克,对夸克凝聚性均没有显著影响。添加紫苏油微胶囊以后,夸克的回复性显著变差(P<0.05)。紫苏油微胶囊的两种添加方式对夸克黏着性具有相似影响。	胡颖蒋纬许倩朱秋劲	2013	乳业科学与技术2013，36，5：	1

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