|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 金针菇活性物质及其作用研究进展显示文摘金针菇活性成分丰富,作用广泛。本文对近年来国内外金针菇中活性物质的主要结构及其作用研究进行了综述,总结了金针菇现阶段活性物质研究情况,展望了金针菇未来可能研究方向及发展。 | 伍明 郑林用 许晓燕 江南 魏巍 杨志荣 罗霞 | 2011 | 食用菌2011，33，2： | 22 |
| 2 | 金针菇菌丝体多糖超声提取工艺的研究显示文摘目的:研究金针菇菌丝体多糖超声辅助提取的最佳工艺。方法:通过单因素以及正交试验进行超声辅助提取金针菇菌丝体多糖;采用蒽酮比色法测量金针菇菌丝体多糖的含量。结果:超声辅助提取金针菇菌丝体多糖,最佳工艺条件为:料液比1:100、超声强度80W、超声处理时间10min、浸提液pH8.0。结论:水浴提取法平均提取率为1.16%,超声辅助提取金针菇菌丝体多糖的得率率平均为3.46%,提高了198.28%。这说明超声辅助法提取金针菇菌丝体多糖明显优于水浴法。 | 姜宁 刘晓鹏 吴红江 郑小江 肖强 朱玉昌 | 2008 | 食品科学2008，29，8： | 17 |
| 3 | 金针菇中多酚氧化酶活性测定及其护色研究显示文摘研究了温度、pH值对金针菇中多酚氧化酶(PPO)活性的影响,设计了不同的护色方案,以确定金针菇的护色条件。结果表明:金针菇中PPO活性的最适温度30℃,最适pH6.4。金针菇的最佳护色条件为:在0.3%柠檬酸和0.07%抗坏血酸的混合溶液中漂烫3 min,经该条件处理的金针菇在整个试验期间内无褐变现象产生。 | 孙月娥 张俊韬 王卫东 | 2011 | 食品工业2011，32，11： | 14 |
| 4 | 金针菇菇脚对肉鸡生产性能及免疫功能的影响显示文摘研究金针菇菇脚(FVF)作为饲料添加剂对肉鸡生产性能及免疫功能的影响。结果表明:日粮中添加FVF能极显著提高肉鸡日增重(P<0.01),极显著降低肉鸡料肉比(P<0.01),显著提高肉鸡生长后期的胸腺指数(P<0.05),极显著促进肉鸡外周血淋巴细胞的增殖(P<0.01)。 | 王丽娜 吴波 丁国栋 尚红梅 杨颜铭 张中北 姜云瑶 宋慧 | 2013 | 菌物研究2013，11，2： | 13 |
| 5 | 提取方法对金针菇菌根蛋白特性的影响显示文摘以金针菇下脚料菌柄基部为原料,采用碱法和超声辅助碱法两种方式制备蛋白质,研究不同方法制备的蛋白的特性,以期为更好地应用于食品加工业提供理论依据。金针菇蛋白分子质量主要分布在24~35 ku,45~50 ku和70~120 ku等区间,含有8种必需氨基酸,符合FAO/WHO的理想蛋白质模式。碱法提取蛋白中蛋氨酸和半胱氨酸为第1限制性氨基酸,超声辅助提取蛋白的限制性氨基酸为亮氨酸。两种方法提取蛋白的组成单元均以α-螺旋和β-折叠为主,碱法提取蛋白和超声辅助提取蛋白的热变性温度分别为73.07,73.45℃。碱法提取蛋白疏水性、起泡性较好,可用在甜点、肉制品中。超声辅助提取蛋白的溶解性、乳化性较好,可用于饮料、汤料、蛋糕等食品中。 | 张乐 王赵改 李鹏 李淑荣 | 2017 | 中国食品学报2017，17，4： | 10 |
| 6 | 响应面法优化金针菇废弃菌根的蛋白提取工艺研究显示文摘以废弃的金针菇菌根为原料,将其制备成颗粒度为100目的粉末,以0.14mol/L NaCl溶液为提取液,采用2次提取的方法提取蛋白;在单因素实验的基础上,确定具有显著影响的料液比、提取温度、时间、pH为自变量,菌根蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken实验设计方案和响应面分析法,建立总蛋白提取率的二次回归模型,确定了影响提取率的因素依次为料液比>pH>时间>温度。优化得到的最佳提取条件为:料液比1∶16g/mL、温度30℃、时间30min、pH10,在此条件下蛋白提取率预测值为64.75%,验证实验中蛋白的得率为64.91%,相对偏差0.25%。 | 张乐 周林燕 宋洪波 李鹏 李亚茹 曹珍珍 魏明 李淑荣 | 2014 | 食品工业科技2014，35，6： | 10 |
| 7 | 金针菇中具抑瘤活性的碱性蛋白火菇素的分离纯化和性质研究(英文)显示文摘目的 对一种具有抑瘤活性的碱性蛋白火菇素进行分离纯化和性质研究。方法 应用硫酸铵、乙醇分级沉淀 ,柱色谱等方法进行分离纯化。电泳分析、氨基酸组成分析、质谱分析等方法被用于火菇素的理化性质研究。结果 火菇素被提纯至电泳纯并结晶。经性质研究确定火菇素的分子量为 19891.13Da ,pI=8.9,λmax=2 76~ 2 78nm ,λmin=2 5 0nm ,并缺少甲硫氨酸。通过基质辅助激光解吸离子化质谱 (MALDI—MS)分析 ,测得了火菇素的指纹图谱 ,表明它为一种新蛋白。结论 火菇素被首次提纯至电泳纯 。 | 陈畅 薛久刚 周凯松 李彦 张晗星 张长铠 | 2003 | Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences2003，12，2： | 9 |
| 8 | 大孔吸附树脂去除金针菇粗多糖中蛋白的研究显示文摘从4种大孔吸附树脂中筛选出LS-46D去除金针菇粗多糖中的蛋白,分别考察了上样量、洗脱剂用量、样品液p H和洗脱流速对金针菇多糖的纯化作用。结果表明,最佳工艺上样量为1.5 BV,洗脱剂用量为2 BV,样品液p H为6.0,洗脱速度为1.5 BV,多糖纯度从22.4%提高到58.3%,表明LS-46D可用于金针菇多糖的初步纯化。 | 古静燕 李新胜 马超 孟晓峰 王朝川 吴茂玉 | 2016 | 食品工业2016，37，3： | 6 |
| 9 | 超声波提取金针菇根中的蛋白质显示文摘金针菇根等下脚料中含有大量的蛋白质和生物活性物质,为了减少金针菇下脚料营养成分和功能物质的浪费,对金针菇根中蛋白进行提取研究。以蛋白提取率为指标,采用响应面优化法对超声辅助法提取金针菇根蛋白的工艺条件进行了优化,得到了超声提取金针菇根蛋白的最佳工艺条件为:超声功率124.33W,温度29.40℃,时间19.76 min,在此条件下蛋白提取率预测值为73.02%,验证试验中蛋白得率为73.22%,相对偏差0.27%,预测值和实际值没有显著差别。 | 张乐 宋洪波 周林燕 李鹏 魏明 彭春红 李亚茹 曹珍珍 李淑荣 | 2013 | 食品与发酵工业2013，39，12： | 6 |
| 10 | 金针菇即食调理食品的研制显示文摘以新鲜金针菇为原料,首先确定了抑制金针菇酶促褐变的条件,然后提供了一种能够保持金针菇特有色、香、味、形的即食调理食品的生产工艺。适宜的硬化条件为:在0.5%氯化钙和1.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30min。最佳杀青条件为:在0.3%的柠檬酸和0.07%的抗坏血酸混合溶液中漂烫3min。产品最佳配方:脱水金针菇100 g、味精1.5 g、花椒油30 g、辣椒油30 g、食糖2 g,按此比例进行调配,可以得到脆嫩可口、鲜香麻辣风味十足的即食金针菇调理食品。 | 张俊韬 孙月娥 | 2011 | 食品工业2011，32，12： | 4 |
| 11 | 金针菇中多酚氧化酶的活性研究显示文摘采用磷酸盐作为缓冲溶液从金针菇中提取多酚氧化酶,并对其特性进行研究。以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对金针菇(PPO)活性进行研究,该酶的适宜温度35℃,最适pH值为6.5,抗坏血酸和柠檬酸可以有效抑制PPO的酶活力,柠檬酸对PPO抑制随浓度不同而改变。 | 芦江会 | 2018 | 内江科技2018，39，3： | 4 |
| 12 | 枯草芽孢杆菌对金针菇发酵液蛋白质降解研究显示文摘探究枯草芽孢杆菌对发酵液中金针菇子实体蛋白降解规律,为开发金针菇为原料的益生菌保健品提供理论支持。以金针菇子实体为主要原料配制发酵培养液,接入枯草芽孢杆菌纯培养物种子液,25℃,35℃和45℃下分别进行发酵培养,动态监测0~96 h内发酵液中蛋白质含量变化。结果表明,发酵温度对发酵液中子实体蛋白降解率有明显影响,发酵至96 h时发酵液中子实体蛋白降解率分别为51.20%,69.07%和79.91%,子实体蛋白的降解程度随发酵温度的提高而增大,且发酵温度决定了降解程度的峰值。在0~96 h的测试时间范围内,高温发酵菌体数量变化幅度远远大于低温条件,35℃,45℃的发酵条件菌体数量呈先增加后降低再次增加而后降低的二次增长现象,而25℃发酵未呈现二次增殖现象。高温发酵温度有利于提高金针菇发酵液中蛋白质等大分子的降解率,缩短发酵时间,提高发酵生产效率。 | 王斌 张腾霄 刘利军 徐睿 | 2017 | 食品工业2017，38，2： | 3 |
| 13 | 金针菇疏水蛋白编码基因fvh1和fv-hyd1在双、单核菌株不同发育阶段的定量表达研究显示文摘以金针菇(Flammulina velutipes)双核菌株G和单核菌株dan3为试验材料,采用实时荧光定量PCR技术,比较fvh1和fv-hyd1基因在不同生长发育阶段中的相对表达量差异。实时荧光定量PCR结果显示:基因fvh1在双核菌株G中,菌丝阶段的相对表达量显著高于原基和子实体阶段,而单核菌株dan3中,测试3个阶段的相对表达量无显著差异;基因fv-hyd1在双核菌株G和单核菌株dan3中,原基阶段相对表达量均显著低于子实体阶段,而菌丝阶段表达量未检测到。 | 徐珍 刘建雨 张丹 王瑞娟 潘迎捷 谭琦 尚晓冬 | 2015 | 食用菌学报2015，22，3： | 2 |
| 14 | 磁处理对金针菇菌丝体生长的生物学效应研究显示文摘为了筛选最佳磁处理条件,为磁处理在金针菇菌种生产中的有效应用提供理论依据和参数,以金针菇菌丝体为对象,用6、12、17、27mT四种磁感应强度进行不同时间的磁处理,研究磁场对金针菇菌丝体生长所产生的正负生物学效应,从而筛选出具有正生物学效应的最佳磁处理条件.结果表明不同磁处理条件对金针菇菌丝体生长所产生的生物学效应不同.适当条件的磁处理能够产生良好的正生物学效应,从而能够促进金针菇菌丝体的生长.本实验中,对金针菇菌丝体生长具有正生物学效应的最佳磁处理条件为:27mT/50min. | 徐忠传 冀宏 袁文芹 | 2010 | 常熟理工学院学报2010，24，2： | 1 |
| 15 | 蛹拟青霉发酵金针菇菇柄过程中主要活性物质及抗氧化活性的动态变化显示文摘以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。研究了金针菇菇柄发酵菌质多糖、虫草素、虫草酸、蛋白质、氨基酸等活性物质和发酵菌质总还原力和对自由基的清除能力随发酵时间的变化。试验结果表明,发酵菌质中活性物质出现了峰谷变化,在发酵中期随着时间的增加物质含量逐渐增加,与对照组相比,主要成分和抗氧化能力均有大幅度增加,两者具有显著差异。各种活性物质达到最大的发酵时间略有不同,蛹拟青霉发酵金针菇菌质多糖、虫草素、虫草酸含量在发酵28 d时达到最高,分别为:717.68 mg/g、90.9μg/g和25.6 mg/g,分别是对照组的1.92倍、90.9倍和2.34倍;蛋白质和氨基酸含量分别在21 d和24 d达到最高,分别为396.6 mg/g和230.88 mg/g,分别是对照组的2.39倍和4.52倍。发酵菌质的总还原力在21 d^28 d达到最高,且基本稳定。金针菇菇柄发酵菌质的清除DPPH自由基能力在28 d最高,达到72.37%,比未发酵菌质清除DPPH自由基的能力提高了59.5%。 | 朱蕴兰 陈宏伟 陈安徽 邵颖 李文 秦杰 | 2020 | 食品研究与开发2020，41，4： | 1 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员