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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	新型大豆酸乳的研制显示文摘对以大豆乳为原料制作大豆酸乳所需的菌种进行选择,并优化了发酵条件。结果表明,0.5%NaHCO3水溶液浸泡后的大豆,用85℃热水烫5min、85℃热水磨浆得到的豆乳,再以菌种组合YC-380+L.rhamnosus6013作为发酵剂,添加6%蔗糖、30%牛乳、2%脂肪、0.2%N可以制得品质优良的大豆酸乳。	毛军李理张桂和杨晓泉	2006	食品与发酵工业2006，32，10：	5

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