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时间 1989 - 2010 学科选择学科
题名/关键词 模糊
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    题名 作者 年代 出处 被引量
1蛋白质-多糖相分离性质及其研究进展显示文摘食品中两种主要成分蛋白质和多糖相分离行为对食品体系结构和质构具有重要作用。该文介绍蛋白质和多糖相分离性质原理及研究现状和意义,可通过控制体系的相分离行为而得到想要食品结构。李向红 裘爱泳 华欲飞 李云 2006粮食与油脂2006，19，9：5
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