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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	柿酒发酵过程中酚类物质的变化规律研究显示文摘以广西恭城'月柿'为试材,应用不同柿酒发酵工艺,探索酚类物质(单宁、黄烷醇类及总黄酮)在柿酒发酵过程中的变化规律及其作用机理。结果表明,在柿酒发酵过程中酚类物质含量总体呈下降趋势,且发酵温度是影响柿酒发酵过程中酚类物质变化的最主要因素。	郭敏张宝善徐辉艳赵建新陈卫张灏	2010	食品工业科技2010，31，10：	9

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