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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	壳聚糖食品微胶囊的制备及其控制释放显示文摘壳聚糖是天然的生物材料,具有独特的阳离子性质和优良的成膜性,可单独作为微胶囊化壁材,也可与小分子表面活性剂或大分子聚电解质发生静电相互作用,形成双层界面保护膜。综述了壳聚糖食品微胶囊的制备方法、影响因素及其对物质的控制释放作用,为壳聚糖在食品微胶囊化中的研究和应用提供理论基础。	刘成圣胡莉范冰孟祥红陈西广	2010	食品工业科技2010，31，2：	4

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