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| 1 | 甜味抑制剂在巧克力制品中的应用研究显示文摘对甜味抑制剂在巧克力制品中的应用进行了研究,探讨了甜味抑制剂添加量、蔗糖用量、可可脂用量对巧克力制品综合感官的影响,并在单因素实验的基础上采用响应面分析法选出最佳工艺条件,即可可脂总用量为30.55%、蔗糖用量为55.2%、甜味抑制剂添加量为0.2054‰时,巧克力的综合感官评分最好,且添加甜味抑制剂后不仅降低了巧克力的能量和甜腻度,还减少了其生产成本。 | 杨恒 郑建仙 | 2011 | 中国食品添加剂2011，22，4： | 7 |
| 2 | 中国北方农村健康成人不同体力活动能量消耗研究显示文摘目的对30名农村健康成人进行能量代谢及关键技术的测定,并同时对其进行双标水标定实验,获得中国北方农村成年男女不同体力活动水平的能量消耗量数据。方法选择符合纳入标准的30名北方农村健康成人为研究对象,男女各15名,严格控制实验条件,采用K4b2便携式心肺功能测定仪测量其基础代谢和7项体力活动(慢走、快走、慢跑、骑自行车、上下楼梯和看电视)的耗氧量(VO2)和二氧化碳生成量(VCO2),用微量凯式定氮法测量24小时尿氮,结合试验期间对象的体重变化,得到我国北方健康成人不同体力活动能量消耗的数据。结果各项体力活动平均能量消耗量(kJ.h-1.kg-1)为:慢走平均耗能12.60±5.54,其中男性11.46±2.19,女性15.47±6.97;快走平均耗能20.79±10.46,其中男性15.95±3.59,女性25.33±12.70;慢跑平均耗能34.78±16.00,其中男性30.45±5.07,女性38.84±21.58;骑自行车平均耗能16.47±3.95,其中男性14.77±2.57,女性18.74±4.85;上楼梯平均耗能23.55±5.05,其中男性23.61±3.43,女性23.49±6.41;下楼梯平均耗能12.46±6.30,其中男性10.43±1.27,女性14.49±8.48;看电视平均耗能3.85±1.97,其中男性3.56±0.86,女性4.16±2.79。除上楼梯消耗能量大致相等外,按公斤体重计算,男性各项体力活动能量消耗量均低于女性P〈0.05。结论对于农村健康成人来说,各种体力活动能量消耗差异较大,慢走、看电视、下楼梯属于低强度体力活动快走、骑自行车、上楼梯属于中强度体力活动,慢跑属于高强度体力活动。 | 高志敏 王晓鲁 卓勤 王晶 胡峰 朴建华 刘凤海 曹海益 | 2012 | 卫生研究2012，41，1： | 5 |
| 3 | 氧弹式量热仪快速测定饼干的热量值研究显示文摘通过样本在氧弹中燃烧产生的热量使周围水上升的温度来换算出样本的热量,建立了用氧弹量热仪快速测定饼干热量值的方法,与《食品营养标签通则》中规定的热量换算方法相比,该方法操作简便,节省时间,准确度高,且与传统国标法对常规样本的检测结果一致性较好,大大提高检测效率的同时,对某些含特殊成分的样本的检测也较可靠,在营养标签热量检测中具有非常好的应用前景。 | 刘宇 吕慧英 李高阳 吴景 | 2015 | 湖南农业科学2015，，7： | 4 |
| 4 | 能量平衡观察法测定南方轻体力活动健康成人总能量消耗量显示文摘目的采用能量平衡观察法探究我国南方轻体力活动健康成人的总能量消耗量。方法选择符合能量代谢试验条件的34名南方轻体力活动健康成人为研究对象,为其设计和制备三日循环膳食,用称重法准确获得每日膳食实际摄入量,并用化学分析法测得膳食能量平均摄入量,结合试验期间的体重变化,得到我国南方健康成人总能量消耗量。结果采用称重-化学分析法测得膳食能量平均摄入量为(8424±1616)kJ/d[(2013±386)kcal/d],其中男性(9990±798)kJ/d[(2388±191)kcal/d],女性(7032±384)kJ/d[(1681±92)kcal/d]。16天的试验期间体重平均减轻0.02kg,其中男性体重平均增长0.15kg,女性体重平均减轻0.17kg,根据成人能量平衡原理最后计算得出我国南方健康成人总能量消耗量为(8468±1762)kJ/d[(2024±421)kcal/d],其中男性为(9680±1759)kJ/d[(2314±420)kcal/d],女性为(7391±827)kJ/d[(1767±198)kcal/d]。结论我国南方轻体力劳动健康成年男性总能量消耗量约为9680±1759kJ/d[(2314±420kcal/d)],女性约为7391±827kJ/d[(1767±198kcal/d)],与2000年制定的男、女性能量推荐值2400kcal和2100kcal相比,该研究男性测量值比其RNI值低86kcal,女性测量值比其RNI值低333kcal。 | 龚偲 杨小姣 胡雯 柳园 石磊 朴建华 黄承钰 李鸣 | 2011 | 卫生研究2011，40，6： | 1 |
| 5 | 种养循环农作制度碳足迹评估--以鲜食玉米-奶牛-粪便还田循环模式为例显示文摘【目的】基于农业碳计量学方法对种养复杂系统全生命周期固碳减排效果的综合评估,是从全产业链视角开展我国低碳农作制度设计和优化的基础。本研究比较了5种系统情景及其对应的种养循环产业链碳足迹评估框架,以期为国内外低碳农作制度创建提供科学、合理、可用的方法学借鉴。【方法】研究基于ISO 14040发布的产品全生命周期碳足迹评价框架,结合IPCC提供的农田和养殖业温室气体核算体系,在不同的系统边界下,构建种养循环农作制度碳足迹评估框架,并以华南热作区鲜食玉米-奶牛-粪便还田循环模式为实证研究对象开展评估效果验证。【结果】评估框架明确了种养循环和分离模式全产业链都包含有农资投入、农田种植、动物养殖、粪便管理、运输和土壤碳汇变化等6个核算环节,并对各环节的碳计量学逻辑及其碳足迹核算方法进行了分析。案例结果表明,鲜食玉米-奶牛-粪便还田种养循环模式全生命周期碳足迹比分离模式降低了34.44%,表现出更好的固碳减排效果。评估框架对种养“耦合”或“脱耦”后对上游农资生产及运输环节的“间接排放”,以及下游产业链饲料替代和废弃物循环利用的“替代性减排”特征能够充分体现,实景系统田间实测数据和调研数据与背景系统的模型评估参数相结合,所得评估结果更加贴近种养循环农作制度的生产实际。【结论】本研究构建的种养循环农作制度碳足迹评估框架,能够在全生命周期视角和合理的系统边界下,进行种养产业链循环和分离系统固碳减排效果的综合评估,并提供优化方向。 | 陈晓炜 王小龙 | 2023 | 中国农业科学2023，56，2： | 1 |
| 6 | 我国南方成人能量代谢试验膳食制备及分析显示文摘目的探讨成人能量代谢试验中'代表性膳食'的制备方法,为研究成人每日能量摄入量提供可靠的技术手段和方法。方法采取连续7d24h膳食登记法进行膳食问卷调查,获得重现率较高的代表性食物作为食谱中食物选择的重要依据。按照能量代谢试验中膳食制备的原则及要求为34名对象设计并制备三日循环膳食,经过预试对食谱进行调整并将制作过程规范化。根据每位对象的体重采取男性40kcal/kg·d和女性35kcal/kg·d确定能量及每种食物熟重的供给量。用称重法准确获得对象膳食的实际摄入量,并采用双份饭法进行留样,最后用化学分析法测得所有食物中各营养素及能量的含量,利用能量折合系数计算得到对象的膳食能量平均摄入量。结果根据膳食问卷调查的结果选出48种食用频率≥5次/周的食物作为参考,设计出符合能量代谢试验各项原则和要求的三日循环食谱。整个试验期间总体对象体重变化较稳定,整体可视作处于能量平衡状态。化学分析法测得总体对象的膳食能量平均摄入量为(8424±1616)kJ/d(2013±386kcal/d),其中男性平均为(9990±798)kJ/d(2388±191kcal/d),女性平均为(7032±384)kJ/d(1681±92kcal/d)。结论本研究试验膳食制备的方法具有可操作性,能够满足能量代谢试验的要求,保证试验结果的准确性。 | 龚偲 杨小姣 卓勤 李鸣 柳园 景小凡 黄承钰 胡雯 | 2012 | 现代预防医学2012，39，6： | 0 |
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