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| 1 | 不同茶类中挥发性萜类化合物的对映异构体显示文摘【目的】挥发性萜类化合物是茶叶香气的重要成分,大多数具有手性结构,存在香气特性完全不同的对映异构体。查明不同茶类中挥发性萜类化合物的立体构型分布特征,为深入研究茶叶香气的形成机理及提高茶叶的香气品质提供科学的理论依据。【方法】采用顶空固相微萃取法结合手性气相色谱-质谱联用技术,以Supelcoβ-DEX110为手性气相色谱柱,以萜类化合物的不同手性异构体标准品为定性和定量分析的依据,建立茶叶中挥发性萜类化合物的对映异构体分析方法,并对代表性绿茶、红茶、乌龙茶、白茶及黑茶样品中萜类化合物的对映异构体组成及含量进行分析。【结果】建立了9种萜类化合物的对映异构体的检测方法,发现所有茶样中均能检测到芳樟醇、芳樟醇氧化物B的对映异构体:大部分茶样中芳樟醇的主导构型为S型,但英德红茶、云南滇红和印尼白茶中以罕见的R-(-)-芳樟醇为主;芳樟醇氧化物B在绿茶、红茶、白茶及黑茶中的构型完全一致,而部分乌龙茶(岭头单枞、文山包种)中该物质的主导构型与之相反。芳樟醇氧化物A在绿茶及黑茶中主导构型一致,而在祁门红茶、印度大吉岭红茶、水仙乌岽单枞及铁观音中构型相反;芳樟醇氧化物C和D在所有茶样中的构型均保持一致,且大部分仅检测到单一构型。其他重要萜类化合物在茶样中分布情况各异:α-蒎烯仅在正山小种红茶中以高比例的S-(-)-α-蒎烯被检测出;α-松油醇的主导构型及对映异构体过量值在不同种类的茶叶中各不相同;4-萜品醇在所有可测得的茶样中均以R构型为主导,且除六堡茶(黑茶)外,其他茶样中均未检测到S-(+)-4-萜品醇;α-紫罗兰酮在除了绿茶以外的茶样中均能被检测到,且均以单一的R构型存在。定量分析结果表明,芳樟醇在大部分茶样中都具有最高的含量,平均含量白茶>红茶>乌龙茶>绿茶>黑茶;芳樟醇氧化物B的含量在茶叶中往往仅次于芳樟醇,呈现红茶>白茶>乌龙茶>黑茶>绿茶的规律性;而其他萜类化合物在茶样中的含量普遍低于100ng·g^(-1),且在不同茶类中含量分布迥异。【结论】明确了不同种类茶叶中9种重要挥发性萜类化合物对映异构体的变化情况,有助于从更深层次上了解茶叶香气品质的化学实质,为今后茶叶香气品质调控、茶叶品种、产地判别以及质量认证等提供了新思路。 | 邵晨阳 吕海鹏 朱荫 张悦 林智 | 2017 | 中国农业科学2017，50，6： | 12 |
| 2 | 茶叶中挥发性成分对映异构体研究进展显示文摘茶叶香气是多种挥发性化合物以不同的浓度存在的混合体,是评价茶叶品质的重要因素之一。茶叶中多数挥发性化合物都具有一个或多个立体中心,存在香气特征与香气阈值迥异的对映异构体,其不同组成比例引发的致香效果对茶叶香气的形成有着重要的影响。本文围绕近些年国内外关于茶树等植物或食品的挥发性成分对映异构体的研究,比较分析不同挥发性成分对映异构体的香型特性,阐述了手性挥发性成分的研究现状及分析方法,并对未来研究及发展趋势等进行展望,以期从对映异构体的角度更深层次了解茶叶香气品质的化学实质。 | 穆兵 吕海鹏 朱荫 林智 | 2018 | 食品科学2018，39，11： | 5 |
| 3 | 多维色谱在分析测试方面的应用显示文摘色谱作为一种分析方法,其最大特点在于能快速地将一个复杂的混合物分离为各个相关的组分,然后一个个地将它们检测出来,它已成为一种重要的分离检测手段,是石油、化工、环保、医药、食品、生化等部门科研和生产中分离和检测的一个不可缺少的工具,也是现代分析化学中发展最快、应用最广,潜力最大的领域之一.但在实际应用中,有许多复杂样品,使用常规的单柱、单检测器组合的色谱分析方法,仅靠提高柱效或提高选择性都难以取得满意的分析结果.而多维色谱能解决大量复杂样品和痕量成分定量测定问题. | 王建玲 吕全建 | 1999 | 郑州牧业工程高等专科学校学报1999，19，1： | 2 |
| 4 | 手性化合物的生物活性与制取方法显示文摘介绍了各种对映体化合物不同的生物活性以及它们在医药、农药化学品、香料香精方面所起的作用,评述了目前制备手性化合物的方法。讨论了毛细管电泳法拆分对映体的四种模式及手性催化合成法。 | 梁舒萍 | 1998 | 佛山科学技术学院学报(自然科学版)1998，16，4： | 2 |
| 5 | 准确快速测定高纯氮气中的杂质含量显示文摘简介了基于中心切割和脱氧法的HE50型DID氦离子化放电色谱仪的工作原理和工作条件等参数。武钢氧气公司从实际生产出发,对色谱仪的气路流程进行了改进,经过分析试验,建立了一套完整的分析方法。对高纯氮气中杂质含量的测量结果显示,该分析方法可以满足生产需要,从而达到准确、快速测量高纯氮气中杂质含量的目的。 | 李禾 谢程 谢欣 | 2007 | 深冷技术2007，，6： | 0 |
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