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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	茶汤色差与茶叶感官品质相关性研究显示文摘对29个绿茶、20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评。结果表明,茶类间色差参数差异显著,并与感官评分具有相关性。乌龙茶和绿茶茶汤明暗度表征量“L”值与感官汤色评分、滋味评分和品质总评分呈显著正相关。红绿色度表征量“a”值、黄蓝色度表征量“b”值与乌龙茶和绿茶汤色、滋味及品质总评分均呈显著负相关。红茶茶汤“a”值、“b”值与总评分呈显著正相关。	陆建良梁月荣龚淑英顾志蕾张凌云徐月荣	2002	茶叶科学2002，22，1：	155
	2	乳化剂及灭菌温度对鲜奶红茶品质的影响显示文摘用脱脂新鲜牛奶和红茶进行了生产奶茶的试验。结果表明,采用自制的乳化剂,可使奶茶不发生沉淀;采用高温高压灭菌及本工艺路线,可使液态奶茶保质期达6个月以上,且风味及内含成分均较稳定,其中蛋白质含量达国家奶制品标准的1.9倍。	屠幼英童启庆严庭海	1997	茶叶科学1997，17，S1：	7

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