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| 1 | 北京大气细粒子PM_(2.5)的化学组成显示文摘为了解北京大气细粒子(PM2.5)的污染水平和污染特征,在车公庄和清华园进行了连续1年、每周1次同步采样和全样品分析。2个采样点PM2.5的化学组成相似。含碳组分和水溶性离子是主要的组分,其质量浓度之和超过PM2.5的50%。有机碳、元素碳和细粒子PM2.5的季节变化一致,即冬季质量浓度最高,夏季最低。夏季NO-3的质量浓度最低且在采样过程中从特氟隆滤膜上有近50%的挥发。SO2-4不同于PM2.5的季节变化主要取决于SO2的转化率。地壳元素的质量浓度从冬季到春季大幅度上升,春季沙尘天气频是一个重要原因。 | 杨复沫 贺克斌 马永亮 张强 姚小红 Chak K. Chan Steven Cadle Tai Chan Patricia Mulawa | 2002 | 清华大学学报(自然科学版)2002，42，12： | 116 |
| 2 | 北京大气PM_(2.5)中微量元素的浓度变化特征与来源显示文摘为了解北京大气细粒子中微量元素的污染水平和来源 ,在车公庄和清华园进行了连续 1年、每周 1次的PM2 5采样和全样品分析 .微量元素浓度的周变化大 ,尤以冬季为甚 ,相邻 2周最大相差达 1 6倍 ;但除冬季的平均浓度较高之外 ,其季节变化并不显著 .微量元素的富集因子在春季最低 ,反映了频繁发生的沙尘天气的影响 .Se、Br和Pb的浓度比来自于北京A层土壤中的含量要高出约 1 0 0 0~ 80 0 0倍 ,表明它们主要来自于人为污染 .其中Se的富集度最高 ,反映了北京细粒子来自于燃煤污染的特征 .Pb的年均浓度 (0 31 μg·m- 3 )虽然未超过WHO的年均标准 ,但与洛杉矶和布里斯班相比处于较高的水平 ;与Br、Se的比较分析表明 ,燃煤可能是Pb除机动车排放之外的另一个重要来源 . | 杨复沫 贺克斌 马永亮 陈旭 Steven H.Cadle Tai Chan Patricia A.Mulawa | 2003 | 环境科学2003，24，6： | 82 |
| 3 | Detection of tumor stem cell markers in pancreatic carcinoma cell lines显示文摘BACKGROUND: Cancer of the pancreas is the fourth leading cause of cancer death in industrialized countries. In malignancy, actively proliferating cells may be effectively targeted and killed by anti-cancer therapies, but stem cells may survive and support re-growth of the tumor. Thus, new strategies for the treatment of cancer clearly will also have to target cancer stem cells. The goal of the present study was to determine whether pancreatic carcinoma cell growth may be driven by a subpopulation of cancer stem cells. Because previous data implicated ABCG2 and CD133 as stem cell markers in hematopoietic and neural stem/progenitor cells, we analyzed the expression of these two proteins in pancreatic carcinoma cell lines. METHODS: Five established pancreatic adenocarcinoma cell lines were analyzed. Total RNA was isolated and real- time RT-PCR was performed to determine the expression of ABCG2 and CD133. Surface expression of ABCG2 and CD133 was analyzed by flow cytometric analysis. RESULTS: All pancreatic carcinoma cell lines tested expressed significantly higher levels of ABCG2 than non-malignant fibroblasts or two other malignant non- pancreatic cell lines, i.e., SaOS2 osteosarcoma and SKOV3 ovarian cancer. Elevated CD133 expression was found in two out of five pancreatic carcinoma cell lines tested. Using flow cytometric analysis we confirmed surface expression of ABCG2 in all five lines. Yet, CD133 surface expression was detectable in the two cell lines, A818-6 and PancTu1, which exhibited higher mRNA levels.CONCLUSIONS: Two stem cell markers, ABCG2 and CD133 are expressed in pancreatic carcinoma cell lines. ABCG2 and/or CD133 positive cells may represent subpopulation of putative cancer stem cells also in this malignancy. Because cancer stem cells are thought to be responsible for tumor initiation and its recurrence after an initial response to chemotherapy, they may be a very promising target for new drug developments. | Monika Olempska Patricia Alice Eisenach Ole Ammerpohl Hendrik Ungefroren Fred Fandrich Holger Kalthoff | 2007 | Hepatobiliary & Pancreatic Diseases International2007，6，1： | 69 |
| 4 | 偏瘫患者下肢运动功能、平衡功能和步行速度的相关性显示文摘目的探讨偏瘫患者步行能力、平衡功能、下肢运动功能的相关性。方法用计算机运动分析系统算出步行速度,用BBS评定平衡功能,用Chedoke-McMaster中风评测量表评定患侧下肢运动功能等级。结果偏瘫患者的步行速度、平衡功能、患侧下肢运动功能恢复等级三者之间中度至高度正相关(r=0.610~0.788,P<0.01)。结论在偏瘫患者的康复训练中,步行训练、平衡功能的训练和患侧下肢运动功能的训练密切相关,互相促进;Berg平衡评测量表和Chedoke-McMaster中风评测量表适用于偏瘫患者的功能评定。 | 顾新 Patricia ES | 1998 | 中华物理医学杂志1998，20，4： | 55 |
| 5 | 帕博利珠单抗单用或与放疗联用治疗转移性非小细胞肺癌:两个随机试验的汇总分析显示文摘背景放疗可以提高整个机体对免疫治疗的应答。在Ⅱ期PEMBRO-RT研究和Ⅰ/Ⅱ期MDACC研究中,患有转移性非小细胞肺癌(NSCLC)的患者被随机分配入组,接受免疫治疗(帕博利珠单抗)+放疗联合疗法,或免疫治疗单一疗法。当上述2个研究单独分析时,联合疗法组显示出潜在获益。由于每个研究的样本量较小,缓解率和结局并未显示出统计学意义,然而却有显著的临床获益。因此,本研究进行汇总分析,来判断放疗是否会改善转移性NSCLC患者的免疫治疗应答。方法PEMBRO-RT和MDACC研究纳入标准:患者年龄≥18岁,患有转移性NSCLC,且有≥1处未经放疗照射的病灶,以便进行射野外应答监测。PEMBRO-RT研究纳入曾接受过化疗患者,MDACC研究纳入曾接受过治疗或新诊断患者。2个研究中的患者均未接受过免疫治疗。在PEMBRO-RT研究中患者被等比例随机分配入组,并根据吸烟状态进行分层(分为<10年组和≥10年组)。MDACC研究的患者根据放疗计划可行性被等比例随机分配入2个受试组。由于联合治疗组的干预本质,每个研究中的放疗均不适用盲法。在2个研究中,不论是否进行放疗,均静脉滴入帕博利珠单抗(每3周200 mg)。在PEMBRO-RT研究中,在放疗(24 Gy 3次分割照射)结束后1周给予第1剂帕博利珠单抗。在MDACC研究中,在第1次放疗(50 Gy 4次分割照射或45 Gy 15次分割照射)同时给予帕博利珠单抗。仅检测未经照射病灶的应答。本研究的终点为最佳射野外(远隔)应答率(ARR)、最佳射野外疾病控制率(ACR)、12周时ARR、12周时ACR、无进展生存期(PFS)和总生存期(OS)。2个研究的意向治疗(ITT)人群均纳入分析。PEMBRO-RT研究(NCT02492568)和MDACC研究(NCT02444741)均在ClinicalTrials.gov上注册。发现纳入148例患者,76例接受帕博利珠单抗治疗,72例接受帕博利珠单抗+放疗治疗。所有患者随访时间中位数为33个月[四分位距(IQR):32.4~33.6]。148例患者中124例(84%)组织学特征为非鳞癌,111例(75%)患者曾经接受过化疗。组间没有基线特征差异,包括PD-L1表达状态和转移灶体积。最常见的照射部位为肺转移灶(39%,28/72)、胸腔内淋巴结(21%,15/72)和非原发灶(17%,12/72)。帕博利珠单抗组和联合治疗组的最佳ARR分别为19.7%(15/76)和41.7%(30/72),OR=2.96,95%CI:1.42~6.20,P=0.0039;最佳ACR分别为43.4%(33/76)和65.3%(47/72),OR=2.51,95%CI:1.28~4.91,P=0.0071;PFS中位数分别为4.4(IQR:2.9~5.9)和9.0个月(IQR:6.8~11.2),HR=0.67,95%CI:0.45~0.99,P=0.045;OS中位数分别为8.7(IQR:6.4~11.0)和19.2个月(IQR:14.6~23.8),OR=0.67,95%CI:0.54~0.84,P=0.0004。在汇总分析中没有发现新的安全问题。解读帕博利珠单抗免疫疗法+放疗显著提高转移性NSCLC患者的应答和改善治疗结局。这些结果需要在三期临床试验中进行验证。 | 陈大卫(翻译) 于金明(校对) Willemijn S M E Theelen Vivek Verma Brian P Hobbs Heike M U Peulen Joachim G J V Aerts Idris Bahce Anna Larissa N Niemeijer Joe Y Chang Patricia M de Groot Quynh-Nhu Nguyen Nathan I Comeaux George R Simon Ferdinandos Skoulidis Steven H Lin Kewen He Roshal Patel John Heymach Paul Baas James W Welsh | 2021 | 中华肿瘤防治杂志2021，28，24： | 49 |
| 6 | 内皮细胞和平滑肌细胞氧化应激时Nrf2/ARE信号通路对抗氧化基因表达的调控:与动脉粥样硬化和先兆子痫的关系显示文摘动脉粥样硬化、糖尿病、慢性肾功能衰竭和先兆子痫等血管疾病时活性氧(reactive oxygen species,ROS)生成增加,容易导致内皮依赖性血管舒张功能的损害和血管损伤,而细胞可以诱导多种编码Ⅱ相解毒酶和抗氧化蛋白的基因表达,从而减轻ROS和亲电子物质介导的细胞损伤。一个被称为抗氧化反应元件(antioxidant response element,ARE)或亲电子反应元件(electrophile response element,EpRE)的顺式转录调控元件,可以介导诸如亚铁血红素加氧酶1、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、硫氧还蛋白还原酶、谷胱甘肽-S转移酶和NAD(P)H:苯醌氧化还原酶等基因的转录。其他抗氧化酶,如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和非酶清除剂(如谷胱甘肽)等也参与ROS的清除。转录因子NF-E2相关因子2(nuclear factor-erythroid 2-related factor 2, Nrf2)是属于Cap‘n’Collar家族的转录因子,具有碱性亮氨酸拉链(basic region-leucine zipper,bZIP),它在ARE介导的抗氧化基因表达中起重要的作用。在正常情况下,Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1(Kelch-like ECH-associated protein-1,Keapl)与Nrf2耦联,并与肌动蛋白细胞骨架结合被锚定于胞浆,但是在半胱氨酸残基发生氧化的情况下,Nrf2和Keapl解耦联,进入细胞核并与ARE结合,从而激活多种抗氧化基因和Ⅱ相解毒酶基因的转录。蛋白激酶C、丝裂原活化蛋白激酶和磷脂酰肌醇-3激酶参与Nrf2/ARE信号转导的调控。本文综述了有关Nrf2/ARE信号转导通路在血管稳态和动脉硬化、先兆子痫等疾病情况下内皮及平滑肌细胞对抗持续性氧化应激中起的作用。 | Giovanni E. Mann Jorg Niehueser-Saran Alan Watson Ling Gao Tetsuro Ishii Patricia de Winter Richard C. M. Siow | 2007 | 生理学报2007，59，2： | 35 |
| 7 | 冰结构蛋白对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响显示文摘本实验采用质构分析仪、扫描电镜以及冷冻面团烘焙发酵试验法研究了冰结构蛋白(ISP)对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响。结果发现:将面团在-18℃冻藏0、35、70、105d后,随冻藏时间延长,面团醒发时间延长,面包比容减小。添加0.5%ISP的面团,经105d冻藏后,醒发时间由153min缩短到130min,缩短了15.0%;面包比容由4.05ml/g上升到4.71ml/g,上升了16.3%,并且ISP使面包硬度有所减小。扫描电镜实验表明:强化0.5%ISP的冷冻面团,经过105d的冻藏后,仍然可以观察到明显的面筋网络结构,这说明ISP可以显著保护冷冻面团超微结构。 | 潘振兴 邹奇波 黄卫宁 金亮秀 RAYAS-DUARTE Patricia | 2008 | 食品科学2008，29，8： | 35 |
| 8 | Two stages of immiscible liquid separation in the formation of Panzhihua-type Fe-Ti-V oxide deposits,SW China显示文摘在 260 妈 Emeishan 大火的省(ELIP ) 的 Magmatic 氧化物沉积物, SW 中国和北越南,是 Fe, Ti 和 V 的重要来源。一些巨大的 magmatic Fe-Ti-V 氧化物沉积物例如 Panzhihua, Hongge,和 Baima 沉积物,很好在文学被描述并且在 Panxi 区域在分层的 mafic-ultramafic 侵入被招待,中央 ELIP。ELIP 相关的沉积物的一样的类型也远发生到南方并且在红河差错地区包括 Anyi 沉积物, Panzhihua 的大约 130 km 南方,和 Mianhuadi 沉积物。Anyi 沉积物是相对小的,但是同样在分层的 mafic 侵入被招待。Mianhuadi 沉积物有 260 妈的锆石 U-Pb 年龄并且与 ELIP 因此是同时期的。这存款易变地在指责的 Indosinian 造山运动和红河期间被变形。组合地, Mianhuadi 存款的磁铁矿比另外的存款的包含 Ti 和 V 的更小的数量,对以后的变态可能可归因。氧化物矿石存款的分发不与 ELIP 的 domal 结构有关。在 ELIP 的所有氧化物存款的一个主要特征是忍受氧化物的 gabbroic 侵入,黑花岗石 plutons 和 high-Ti 洪水暗岩的空间协会。因此,我们建议从一根披风羽毛的岩浆是进他们被发展进液体 immiscibility 的域形成二硅酸盐液体的一个浅岩浆房间的 emplaced,与一极其 Fe-Ti-rich gabbroic 作文和另外的黑花岗石。不能混合的 Fe-Ti-(P) 氧化物融化然后可以与 mafic 岩浆分开形成氧化物存款。这些存款从形成了的父母岩浆是在作文的可能的 Fe-Ti-rich picritic 并且比生产了 ELIP 的忍受硫化物的侵入的岩浆在更大的深度从充实的 asthenospheric 披风被导出。 | Mei-Fu Zhou Wei Terry Chen Christina Yan Wang Stephen A.Prevec Patricia Pingping Liu Geoffrey H.Howarth | 2013 | Geoscience Frontiers2013，4，5： | 35 |
| 9 | 工作时间与工作家庭冲突:基于性别差异的研究显示文摘工作家庭冲突已受国内实践界和学术界的广泛重视,但国内关于性别、工作时间等基本因素与工作家庭冲突之间关系的实证研究仍然欠缺。本研究通过在中国五个区域调查的2030份样本,探索了中国情境下性别、工作时间与工作家庭冲突之间的基本关系,并在此基础上进一步剖析了性别角色态度对这一基本关系的影响。大样本实证研究发现,工作时间、性别和性别角色态度对工作家庭冲突存在三向交互影响,该结论为揭示目前关于性别、工作时间与工作家庭冲突之间关系的相悖结论提供了一种解释。 | 金家飞 刘崇瑞 李文勇 Patricia Mary Fosh | 2014 | 科研管理2014，35，8： | 36 |
| 10 | 基于时序NDVI的露天煤矿区土地损毁与复垦过程特征分析显示文摘露天煤矿区是人类活动强扰动地区之一。该文以阿巴拉契亚煤田区韦恩县为研究区域,应用遥感时序分析法分析了像元尺度的土地损毁和复垦过程特征。得出结论:1984-2010年间,韦兹县露天开采扰动区域占采矿权范围的45.80%,其中植被恢复区域占开采范围的66.45%,开采时间越早,植被恢复像元比例越高;开采造成的地表无植被覆盖期时长中位数为6 a,均值为7 a;已充分复垦的区域,NDVI值恢复至采前水平的加权平均时长为12 a。基于像元变化轨迹的研究,除揭示土地损毁-复垦过程特征外,能较好地反映空间异质性,可以为土地复垦管理和相关政策决策提供科学依据。 | 李晶 Zipper Carl E. 李松 Donovan Patricia F. Wynne Randolph H. Oliphant Adam J. 夏清 | 2015 | 农业工程学报2015，31，16： | 32 |
| 11 | Intestinal microbiota in health and disease: Role of bifidobacteria in gut homeostasis显示文摘The pool of microbes inhabiting our body is known as 'microbiota' and their collective genomes as 'microbiome'. The colon is the most densely populated organ in the human body, although other parts, such as the skin, vaginal mucosa, or respiratory tract, also harbour specific microbiota. This microbial community regulates some important metabolic and physiological functions of the host, and drives the maturation of the immune system in early life, contributing to its homeostasis during life. Alterations of the intestinal microbiota can occur by changes in composition(dysbiosis), function, or microbiota-host interactions and they can be directly correlated with several diseases. The only disease in which a clear causal role of a dysbiotic microbiota has been demonstrated is the case of Clostridium difficile infections. Nonetheless, alterations in composition and function of the microbiota have been associated with several gastrointestinal diseases(inflammatory bowel disease, colorectal cancer, or irritable bowel syndrome), as well as extra-intestinal pathologies, such as those affecting the liver, or the respiratory tract(e.g., allergy, bronchial asthma, and cystic fibrosis), among others. Species of Bifidobacterium genus are the normal inhabitants of a healthy human gut and alterations in number and composition of their populations is one of the most frequent features present in these diseases. The use of probiotics, including bifidobacteria strains, in preventive medicine to maintain a healthy intestinal function is well documented. Probiotics are also proposed as therapeutic agents for gastrointestinal disorders and other pathologies. The World Gastroenterology Organization recently published potential clinical applications for several probiotic formulations, in which species of lactobacilli are predominant. This review is focused on probiotic preparations containing Bifidobacterium strains, alone or in combination with other bacteria, which have been tested in human clinical studies. In spite of extensive literature on and research into this topic, the degree of scientific evidence of the effectiveness of probiotics is still insufficient in most cases. More effort need to be made to design and conduct accurate human studies demonstrating the efficacy of probiotics in the prevention, alleviation, or treatment of different pathologies. | Rafael Tojo Adolfo Suárez Marta G Clemente Clara G de los Reyes-Gavilán Abelardo Margolles Miguel Gueimonde Patricia Ruas-Madiedo | 2014 | World Journal of Gastroenterology2014，20，41： | 33 |
| 12 | Helicobacter pylori in dental plaque and stomach of patients from Northern Brazil显示文摘AIM: To establish whether virulence factor genes vacA and cagA are present in Helicobacter pylori (H. pylori) retrieved from gastric mucosa and dental plaque in pa-tients with dyspepsia. METHODS: Cumulative dental plaque specimens and gastric biopsies were submitted to histological exami-nation, rapid urease test and polymerase chain reac-tion (PCR) assays to detect the presence of cagA and vacA polymorphisms.RESULTS: Detection of H. pylori from dental plaque and gastric biopsy samples was greater by PCR com-pared to histological examination and the rapid ure-ase test. DNA from H. pylori was detected in 96% of gastric mucosa samples and in 72% of dental plaque samples. Sixty-three (89%) of 71 dental plaque sam-ples that were H. pylori-positive also exhibited identical vacA and cagA genotypes in gastric mucosa. The most common genotype was vacAs1bm1 and cagA positive, either in dental plaque or gastric mucosa. These viru-lent H. pylori isolates were involved in the severity of clinical outcome.CONCLUSION: These pathogenic strains were found simultaneously in dental plaque and gastric mucosa, which suggests that gastric infection is correlated with the presence of H. pylori in the mouth. | Mnica Baraúna Assumpo Luisa Caricio Martins Hivana Patricia Melo Barbosa Katarine Antonia dos Santos Barile Sintia Silva de Almeida Paulo Pimentel Assumpo Tereza Cristina de Oliveira Corvelo | 2010 | World Journal of Gastroenterology2010，16，24： | 29 |
| 13 | 社会性别、体育和21世纪第三浪潮女性主义显示文摘在法律的支撑下,男女参加体育活动的机会和使用器材设备上的差异正在明显缩小。许多学科和女子体育组织对体育中的社会性别问题十分关注,帮助人们更深刻地认识社会性别构成和体育之间的复杂关系。体育女权主义者为确保女性能参与更多的体育项目、得到更加平等的资助和奖励、得到高水平的教练指导和寻求男女平等的决策发言权而奋斗。变化着的社会环境、经济环境和体育图景使得社会性别和体育史研究能成为一个重要的领域。21世纪流行的第三浪潮女权主义认为20世纪60、70年代出现的第二浪潮女权主义所赖以生存的历史和政治环境已不复存在。她们讨厌‘牺牲品’女性主义的看法和对抗性途径,选择全球性视角,接受多元性。 | Patricia Vertinsky 董进霞(译) | 2006 | 体育与科学2006，27，2： | 30 |
| 14 | 乳酸菌发酵麸皮酸面团对高纤维面包面团流变发酵学及烘焙特性的影响显示文摘运用植物乳杆菌发酵大麦麸皮和小麦麸皮,研究了麸皮酸面团发酵时间和添加量对面包面团pH、总酸度值(TTA值)、面团流变发酵特性和面包品质的影响。结果表明,向面团中添加10%~30%未发酵(发酵时间为0h)的大麦或者小麦麸皮酸面团,随添加量增加,面包面团的pH和TTA值均有所增加;随着发酵时间的延长和添加量的增加,面包面团pH逐渐降低,TTA值逐渐增加。适当发酵时间(8或16h)和添加量(20%)的麸皮酸面团对面包面团发酵流变学特性有一定的改善作用,发酵8h的大麦麸皮酸面团和发酵16h的小麦麸皮酸面团,当添加量为20%时,与空白组的面团最大膨胀高度(Hm)、气体泄漏时间(Tx)和保留系数(R)最相近。当酸面团发酵时间过长(24h)或添加量过多(30%)时,Hm、Tx和R值均降低。随未发酵麸皮酸面团添加量增加,面包比容减小,硬度增大,面包芯结构变得松散不致密,气孔增大。不论大麦麸皮酸面团还是小麦麸皮酸面团,当其发酵时间为8~16h,添加量为20%时,所制得的面包比容较大,硬度较小,气孔稠密度(CD)和气孔表面积分率(AF)均较大,感官评分高,最接近空白组。 | 钟京 王凤 刘娜 贾春利 黄卫宁 RAYAS-DUARTE Patricia | 2013 | 食品工业科技2013，34，9： | 28 |
| 15 | WJD 5^(th) Anniversary Special Issues(2): Type 2 diabetes Inflammation in diabetic kidney disease显示文摘Diabetes mellitus entails significant health problems worldwide.The pathogenesis of diabetes is multifactorial,resulting from interactions of both genetic and environmental factors that trigger a complex network of pathophysiological events,with metabolic and hemodynamic alterations.In this context,inflammation has emerged as a key pathophysiology mechanism.New pathogenic pathways will provide targets for prevention or future treatments.This review will focus on the implications of inflammation in diabetes mellitus,with special attention to inflammatory cytokines. | Patricia M García-García María A Getino-Melian Virginia Domínguez-Pimentel Juan F Navarro-Gonzalez | 2014 | World Journal of Diabetes2014，5，4： | 26 |
| 16 | 冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响显示文摘研究冬小麦冰结构蛋白(ISP)对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响。采用差示扫描量热仪、动态流变仪、扫描电子显微镜分别研究空白湿面筋蛋白(未添加ISP)和添加ISP的湿面筋蛋白冻藏不同时间后可冻结水含量、流变学特性及超微结构的变化。结果表明:1)随着冻藏时间延长,湿面筋蛋白可冻结水含量逐渐增大;冻藏时间相同时,添加ISP湿面筋蛋白的融化焓小于空白湿面筋蛋白。2)湿面筋蛋白的弹性模量、黏性模量和蠕变均随冻藏时间的延长而降低;冻藏时间相同时,含ISP湿面筋蛋白的蠕变明显小于空白湿面筋蛋白的相应参数。3)湿面筋蛋白网络经过冻藏后,不规则的孔洞更大,引入ISP后,冰晶形成的不规则孔洞相对于空白湿面筋蛋白更加细小和均匀。说明ISP能够通过减少湿面筋蛋白体系中的可冻结水含量,抑制冰晶形成和重结晶,从而减小冻藏过程中湿面筋蛋白网络遭受的破坏。 | 李玲玲 贾春利 黄卫宁 金亮秀 RAYAS-DUARTE Patricia | 2010 | 食品科学2010，31，19： | 26 |
| 17 | 高膳食纤维面团热机械学及面包的烘焙特性显示文摘研究大豆纤维粉(soybean dietary fibre,SDF)和玉米抗性淀粉(resistant starch,RS)及其混合物以20%、30%比例部分替代小麦粉在高膳食纤维面包中的应用,并分析高膳食纤维对面团热机械学特性及面包烘焙特性的影响。结果表明:SDF与RS的引入可提高面团持水性与吸水率(分别提高43.3%~63.3%和5%~7.6%),降低C5-C4值,对淀粉回生产生一定的抑制作用。两者对面团稳定时间和C1-C2的影响不同,RS会显著降低面团稳定时间(为对照组的53.52%~66.46%),增大C1-C2值24.14%~27.59%,蛋白质弱化度提高,而SDF对此则具有积极作用;通过对面包的烘焙特性分析发现,SDF与RS共用时具有协同作用,生产的面包不仅膳食纤维与蛋白质含量高,质构与风味较单独添加SDF有所改善,且提高了RS单独应用时的面包水分含量,提高得率。综合面包比容、色泽、质构与营养而言,5%SDF-15%RS和10%SDF-10%RS组制作的高膳食纤维面包品质最佳,且口感良好。 | 王晓艳 王宏兹 黄卫宁 郑建仙 RAYAS-DUARTE Patricia | 2011 | 食品科学2011，32，13： | 24 |
| 18 | 植物乳杆菌燕麦酸面团发酵面包风味化合物的特征显示文摘应用固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对普通小麦面包、普通燕麦面包(含质量分数为20%燕麦粉)、燕麦酸面团面包(用10%燕麦酸面团取代燕麦面包中10%的燕麦粉)以及燕麦酸面团冷冻干燥(冻干)粉面包(用10%燕麦酸面团冻干粉取代燕麦面包中10%的燕麦粉)中的挥发性风味物质进行研究,考察植物乳杆菌燕麦酸面团发酵剂及其冻干工艺对面包风味的影响.结果表明:所有样品中共检测出57种风味物质,主要包括醇类、酸类、醛类、酯类、酮类、脂肪烃类,以及一些芳香族和杂环类化合物.醇类物质的含量最高,其次是芳杂环类、醛类和酸类物质.与普通小麦面包相比,添加燕麦粉面包的风味物质种类更多;甲苯、庚醇、1,3-丙二醇二乙酸酯、辛酸共同存在于3种燕麦面包中,而在普通小麦面包中未检测出.冻干过程中会丧失一些风味物质或风味前体物质,与燕麦酸面团冻干粉面包相比,燕麦酸面团面包中含有一些独有风味物质,分别是双乙酰、2-戊酮、庚酸乙酯、2-乙酰基噻唑、香叶基丙酮. | 张庆 钟京 王凤 宋焕禄 黄卫宁 Rayas-Duarte Patricia | 2011 | 北京工商大学学报(自然科学版)2011，29，4： | 22 |
| 19 | 植物乳杆菌发酵对燕麦蛋白溶解度和营养特性的影响显示文摘利用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵燕麦酸面团,测定发酵过程中面团酸度和菌落总数的变化以显示菌体在体系中的生长情况,并着重研究乳酸菌发酵对燕麦蛋白的溶解度和体外消化率、氨基酸组成和营养指标的影响。结果表明:植物乳杆菌在燕麦基质中生长良好,具有较强的产酸能力;植物乳杆菌发酵可以显著(P<0.05)提高燕麦蛋白的溶解度,发酵24h和48h的样品与未发酵样品相比,分别提高了19.50%和54.06%。采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步法分析发酵过程中燕麦蛋白体外消化率的变化,发现植物乳杆菌发酵可以显著(P<0.05)提高燕麦蛋白的体外消化率。植物乳杆菌发酵对燕麦蛋白的总氨基酸含量及组成无显著影响,但其氨基酸评分(AAS)由原来的71.53提高到76.60,蛋白质功效比值(PER)也有所增加。 | 张庆 王凤 黄卫宁 堵国成 王宏兹 RAYAS-DUARTE Patricia | 2011 | 食品科学2011，32，17： | 22 |
| 20 | Harmful algal blooms and eutrophication: 'strategies' for nutrient uptake and growth outside the Redfield comfort zone显示文摘While many harmful algal blooms have been associated with increasing eutrophication, not all species respond similarly and the increasing challenge, especially for resource managers, is to determine which blooms are related to eutrophication and to understand why particular species proliferate under specific nutrient conditions. The overall goal of this brief review is to describe why nutrient loads are not changing in stoichiometric proportion to the 'Redfield ratio', and why this has important consequences for algal growth. Many types of harmful algae appear to be able to thrive, and/or increase their production of toxins, when nutrient loads are not in proportion classically identified as Redfield ratios. Here we also describe some of the physiological mechanisms of different species to take up nutrients and to thrive under conditions of nutrient imbalance. | Patricia M. GLIBERT JoAnn M. BURKHOLDER | 2011 | Chinese Journal of Oceanology and Limnology2011，29，4： | 21 |
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