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作者
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出处
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| 1 | 模糊数学法在食醋感官评定中的应用显示文摘文章采用模糊数学法对不同月份的食醋感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同月份的食醋感官评定从高到低为:A>B>C。 | 魏永义 王琼波 张莉 焦驼文 崔广 | 2011 | 中国调味品2011，36，2： | 67 |
| 2 | 饼干感官评价研究显示文摘本文采用模糊数学法对不同品牌不同系列饼干的感官质量进行综合评价,结果表明:3种不同系列的饼干感官评定级别从高到低为:C﹥B﹥A。 | 魏永义 豆康宁 邓玉杰 | 2011 | 农业机械2011，，20： | 41 |
| 3 | 不同年份镇江香醋香气成分分析及其形成机理的研究显示文摘本文采用固相微萃取与GC-MS联用对4种年份的镇江香醋香气成分进行了分析鉴定,共得到52种成分,主要是酸、酯、醇、酮和杂环类化合物,其中乙酸、乙酸乙酯、糠醛和四甲基吡嗪的含量较高,它们都占到总香气含量的50%以上,可能对镇江香醋的香气产生较大的影响。随着后熟时间的增加,镇江香醋香气成分的数量呈下降趋势。同时,对镇江香醋香气形成的机理进行了探讨。 | 马永昆 魏永义 蒋家奎 孙乐六 夏蓉 徐康平 | 2006 | 食品科学2006，27，10： | 32 |
| 4 | 基于GC-MS与嗅闻联用的镇江香醋香气指纹图谱研究显示文摘本实验采用固相微萃取技术与GC-MS联用的方法,以镇江香醋中含量高且阈值低的香气成分为确定其特征香气的依据,对镇江香醋的特征香气成分进行检测分析,初步研究并建立镇江香醋的香气指纹图谱。 | 马永昆 蒋家奎 魏永义 孙乐六 夏蓉 徐康平 | 2007 | 食品科学2007，28，9： | 32 |
| 5 | 食醋特征香气成分分析研究显示文摘采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用对醋的香气成分进行了分析鉴定,得到了65种香气成分,主要成分为醇、酯、酸、醛、酮和杂环类化合物;根据风味贡献率理论,初步确定了8种香气成分为醋的特征香气。 | 魏永义 焦驼文 崔广 张莉 李超敏 | 2010 | 中国调味品2010，35，6： | 25 |
| 6 | 大学生健康状况及常见疾病调查显示文摘目的:了解大学生的健康状况及常见疾病,为高校的预防保健工作提供参考。方法:用问卷方式,从我校在校生中随机抽取414名学生进行调查。结果:调查学生中,21.14%的学生身体健康状况良好,78.86%的学生出现有亚健康症状。大学生最常患的疾病是上呼吸道感染,其次是近视。结论:大学生的健康状况不容乐观,高校应大力开展健康、卫生宣传和教育,努力使大学生身心健康。 | 王琼波 石晓 魏永义 | 2009 | 中国医药导报2009，6，26： | 22 |
| 7 | 定量描述法在食醋感官评定中的应用显示文摘采用定量描述法(QDA)对三种食醋进行了感官评定,并建立了三种食醋的QDA数据的蜘蛛网图,结果表明,此方法能区别三种食醋的感官特性,适用于食醋感官品质的评价。 | 魏永义 赵国品 张莉 | 2012 | 中国调味品2012，37，6： | 22 |
| 8 | 酸水解法测定火腿肠中的脂肪显示文摘采用酸水解法测定火腿肠中脂肪的含量,结果表明,所测样品中脂肪的含量为9.27%,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中脂肪含量的测定。 | 魏永义 郭明月 张莉 焦驼文 | 2010 | 肉类工业2010，，9： | 20 |
| 9 | 模糊数学法在火腿肠感官评定中的应用显示文摘采用模糊数学法对同种品牌不同系列的火腿肠感官质量进行综合评定,结果表明,三种不同系列的火腿肠感官评定级别从高到低为:A>B>C。 | 魏永义 李超敏 李宏信 张莉 焦驼文 | 2010 | 肉类工业2010，，11： | 17 |
| 10 | 模糊数学综合感官评价调味料酒的应用研究显示文摘以色泽、香气、滋味、体态为评价因素,对四种调味料酒产品进行了模糊数学综合感官评价,结果表明:四种调味料酒感官评定从高到低为752>346,568>647,该法能客观地区分出调味料酒的优劣。 | 魏永义 郭明月 尹军杰 王富刚 | 2015 | 中国调味品2015，40，10： | 16 |
| 11 | 顶空固相微萃取和气质联用分析醋中香气成分显示文摘采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用对不同年份醋的香气成分进行了分析鉴定,得到了51种香气成分,有21种共有香气成分;不同年份醋的香气组成和含量有较大的差别,主要成分为醇、酯、酸、酮和杂环类化合物。 | 魏永义 石晓 马永昆 郭明月 赵永敢 | 2009 | 中国调味品2009，，5： | 13 |
| 12 | 食醋香气成分及其检测方法研究进展显示文摘文章介绍了食醋香气成分和特征香气成分,同时综述了食醋香气提取及其检测方法,目的是为食醋香气研究者提供参考。 | 魏永义 王飞 | 2011 | 中国调味品2011，36，11： | 13 |
| 13 | 酱油感官特性定量描述分析研究显示文摘应用定量描述方法分析3种酱油产品的感官特性,建立了评分标尺、描述词汇表和3种酱油产品的蜘蛛网图,结果表明:定量描述分析方法能区分3种酱油的感官特性,适用于酱油产品的感官特性分析研究。 | 魏永义 韩豪敏 王萍 | 2017 | 中国调味品2017，42，5： | 12 |
| 14 | 排序检验法在食醋感官评价中的应用显示文摘采用排序检验法对食醋感官质量进行了评定,结果表明:5种不同系列食醋的感官质量为样品C和B最好,E次之,A和D最差,适合于食醋质量的感官检验。 | 魏永义 张臻 | 2013 | 中国调味品2013，38，3： | 12 |
| 15 | 模糊数学法在生抽酱油感官评价中的应用研究显示文摘生抽酱油的感官特征是决定其质量好坏的重要因素,而其感官评价是判断其感官性状的唯一手段。该实验采用模糊数学的方法从色泽、香气、滋味、体态4个方面对4种不同品牌生抽酱油进行了评价。结果显示:样品等级由高到低为SC2>SC1>SC4>SC3,其中,SC2为特级,SC1、SC4为一级,SC3为二级。 | 周伟 魏永义 | 2019 | 中国调味品2019，44，7： | 12 |
| 16 | 酱油分级感官评价研究显示文摘运用模糊数学综合评价方法对酱油的感官分级进行了分析,得到了382样品的综合评定级别为二级,413样品的综合评定级别为一级,629样品的综合评定级别为三级和二级之间,即3种酱油感官评定的分级从高到低为413>382>629。 | 魏永义 周伟 郭明月 王富刚 | 2014 | 中国调味品2014，39，6： | 11 |
| 17 | 脂肪测定仪测定香肠中脂肪含量的研究显示文摘采用脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量,结果表明,所测样品中脂肪的含量为8.2%,该方法简单、准确度高,适用于香肠中脂肪含量的测定。 | 魏永义 尹军杰 张莉 | 2012 | 肉类工业2012，，3： | 11 |
| 18 | 橙汁饮料感官评定研究显示文摘用模糊数学法对三种橙汁饮料进行了感官评定,结果表明,206样品的评定级别为很好与好之间,561和392样品的评定级别为很好,但392比561稍好,三种橙汁饮料的评定级别从高到低依次为392﹥561﹥206。 | 魏永义 王富刚 王晓宁 胡凯 | 2014 | 饮料工业2014，17，5： | 10 |
| 19 | 植酸对菊花脑保鲜效果的影响显示文摘研究了0.50%、0.10%、0.05%三种不同浓度的植酸处理对采后菊花脑的影响。结果显示,0.10%植酸处理的菊花脑在10℃下贮藏12d,黄花率和失重率分别为19.55%和8.99%,低于0.05%植酸处理的29.15%和11.35%,更低于对照;0.50%植酸处理的菊花脑出现轻微的灼烧症状;0.10%植酸处理的菊花脑的各项指标均优于0.05%和0.50%。植酸对于菊花脑的保鲜作用尤以在贮藏后期更为突出(迟效性)。 | 赵永敢 刁静雯 代建华 石晓 郁志芳 魏永义 豆康宁 李超敏 郭明月 | 2008 | 食品工业科技2008，29，9： | 10 |
| 20 | 模糊数学法在学生成绩评价中的应用显示文摘食品理化检验技术教学评价是高职高专食品专业教学过程的重要环节,是评定学生学习成绩和检验教师教学效果的重要手段,同时也是促进教学改革、加强教学管理和提高教学质量的重要途径和基本手段。它对学生的学习活动具有一定的导向作用,还有利于加强学生学习的主动性。 | 魏永义 赵永敢 王飞 | 2011 | 卫生职业教育2011，29，8： | 10 |
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