|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 大豆分离蛋白在香肠加工中的应用研究显示文摘随着大豆分离蛋白添加量的增加,香肠的得率也增加,通过研究大豆分离蛋白在香肠加工时对产品的得率和质构特性的影响,发现当大豆分离蛋白添加量在2%~3%时,香肠的硬度、内聚性和弹性较好,添加适量的大豆分离蛋白香肠的质构特性可以得到明显改善。 | 王富刚 魏永义 | 2018 | 肉类工业2018，，7： | 8 |
| 2 | 红枣汁降血脂营养功能性研究显示文摘采用红枣汁对小白鼠进行试验,研究其营养保健功效及对小白鼠血脂水平的影响。结果表明,红枣汁组小鼠的体重、血红蛋白含量和红细胞明显高于模型组,说明红枣汁有促进小鼠生长发育和补血的作用;高血脂小鼠喂饮红枣汁后,通过与正常组、模型组比较发现红枣汁能显著降低高血脂症小鼠的血清胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白、动脉硬化指数,增高高密度脂蛋白,这说明红枣汁有一定的降血脂作用以及对高脂膳食引起的动脉粥样硬化的危险有一定的抑制作用。 | 王富刚 魏永义 | 2017 | 食品研究与开发2017，38，17： | 8 |
| 3 | 医学类高职学生膳食营养调查显示文摘目的了解学生对营养知识的掌握情况及其对学生营养状况的影响,为今后学生营养干预提供科学依据。方法采用问卷调查方法,结合访谈,对400名在校学生进行营养知识、饮食习惯和饮食行为调查。结果学生对营养知识缺乏全面深入了解,每日三餐营养摄入量分布不均,营养失衡,早餐问题突出,饮食习惯不合理,能量摄入不足。结论学生营养状况较差,膳食结构不合理。提高营养知识知晓率,是改善学生营养现状的有效措施。 | 王富刚 魏永义 | 2014 | 卫生职业教育2014，32，15： | 6 |
| 4 | 腐蚀磨损的研究现状与发展趋势显示文摘综述了近几年腐蚀磨损领域的研究进展,重点阐述了腐蚀磨损的实验设备、腐蚀磨损的影响因素、试验方法、交互作用以及利用表面改性提高材料腐蚀磨损的研究进展状况,并阐述了未来腐蚀磨损的研究方向。 | 路富刚 魏世忠 | 2018 | 铸造技术2018，39，8： | 4 |
| 5 | 食醋定向成对比较检验研究显示文摘采用定向成对比较检验评价了食醋在感官特性上的差异,结果表明:在5%显著水平上,375和209两个食醋样品在咸味、甜味、焦香、果香的强度上无显著差异;两个食醋样品在色泽、酸味、鲜味、醋香的强度上有显著差异,但是,375样品比209样品的色泽、酸味、醋香都强,209样品比375样品的鲜味强,该方法能评价出食醋某一感官特性之间的差异。 | 魏永义 王富刚 | 2016 | 中国调味品2016，41，6： | 4 |
| 6 | 红枣、核桃复合饮料配方及工艺优化研究显示文摘对红枣汁提取条件及红枣核桃复合饮料的配方进行了优化研究。得到优化后的红枣汁最佳提取工艺条件为加水量8倍、果胶酶量0.03%、浸提温度70℃、浸提90 min。该饮料最佳配方为红枣汁∶核桃乳∶0.25%的柠檬酸溶液∶白砂糖=15∶15∶3∶2。 | 王富刚 魏永义 | 2015 | 食品研究与开发2015，36，4： | 3 |
| 7 | 大豆分离蛋白在香肠加工中的应用研究显示文摘研究了大豆分离蛋白在香肠加工时对产品的得率和质构特性的影响,随大豆分离蛋白添加量的增加,香肠的得率也增加。大豆分离蛋白添加量在2%~3%时,香肠的硬度、内聚性和弹性较好,添加适量的大豆分离蛋白香肠的质构特性可以得到明显改善。 | 王富刚 魏永义 | 2016 | 肉类工业2016，，4： | 2 |
| 8 | 漯河医专在校大学生膳食营养与健康调查显示文摘目的了解在校大学生膳食营养状况,为指导大学生合理膳食提供依据。方法采用问卷调查结合访谈的方式,对400名在校大学生进行营养知识、饮食习惯和饮食行为调查。结果大学生对营养知识缺乏全面深入的了解,每日三餐营养摄入量分布不均,营养失衡,不吃早餐问题突出,膳食结构不合理,能量摄入不足。结论大学生营养状况较差。膳食结构不合理,应加强营养知识教育,使其合理饮食,提高营养水平。 | 王富刚 魏永义 | 2011 | 卫生职业教育2011，29，11： | 1 |
| 9 | 工作过程导向背景下的医学院校食品生物化学教学设计显示文摘工作过程导向是高职教育课程开发的指导思想,是工学结合课程开发模式之一,是在对职业工作岗位充分调研基础上,基于典型工作内容,进行的课程内容开发,是高职教学改革的重要理论基础[1]。笔者以食品生物化学课程为例,结合教学实践,从课程定位、教学内容和教学方法等方面,探讨基于过程导向的课程改革。 | 王富刚 魏永义 | 2018 | 卫生职业教育2018，36，1： | 0 |
| 10 | 大豆膳食纤维番茄酱配方及工艺优化显示文摘以西红柿为原料,配方中添加适量大豆膳食纤维,通过正交试验及感官鉴定,确定功能型大豆膳食纤维番茄酱的最佳工艺配方:大豆膳食纤维0.8%,柠檬酸0.4%,白砂糖8%,黄原胶0.8%。所得番茄酱呈酱红色,凝胶性好,酸甜适口,具有传统番茄酱应有的风味,可溶性固形物含量为35%,是一种低能量、具有营养保健功能的低糖果酱。 | 王富刚 魏永义 | 2020 | 食品工业2020，41，9： | 0 |
| 11 | 高职“水产动物营养与饲料”课程思政的实践探索显示文摘在江苏农牧科技职业学院“双高”建设的背景下,本文基于对课程思政新理念的理解,分别从水产动物营养与饲料课程定位、教育目标,与开展课程思政的必要性分析,制定课程内容,详细对水产专业课程与思政教育的融合进行实践与探索,以期为将思政教育融入高职水产养殖专业课程中,润物细无声地实现“三全育人”教育目标提供参考。 | 齐富刚 魏冬霞 王权 | 2022 | 吉林教育2022，，32： | 0 |
| 12 | 鸡骨素中食盐含量的测定显示文摘对鸡骨素中的食盐含量进行了测定,结果表明:所测样品中食盐含量为13.5g/100g,该方法简便、准确度高,适用于鸡骨素中的食盐含量的测定。 | 魏永义 王富刚 | 2015 | 肉类工业2015，，9： | 0 |
| 13 | 油脂对小麦粉面团流变学特性影响的研究显示文摘在小麦粉中分别加入大豆油、人造奶油及起酥油,测定3种油脂不同添加量对小麦粉吸水量、稳定时间及延伸性等面团流变学特性指标的影响。研究结果表明:在小麦粉中添加油脂会降低小麦粉吸水量、白度及降落数值,增大面团稳定时间和湿面筋含量,提高面团能量。其中人造奶油影响作用最大,其次是起酥油、大豆油。在生产实际中,应根据食品品质要求,选择合适的油脂及其添加量。 | 王富刚 魏永义 | 2023 | 现代面粉工业2023，37，2： | 0 |
| 14 | 酱油分级感官评价研究显示文摘运用模糊数学综合评价方法对酱油的感官分级进行了分析,得到了382样品的综合评定级别为二级,413样品的综合评定级别为一级,629样品的综合评定级别为三级和二级之间,即3种酱油感官评定的分级从高到低为413>382>629。 | 魏永义 周伟 郭明月 王富刚 | 2014 | 中国调味品2014，39，6： | 11 |
| 15 | 苹果醋饮料感官品质的模糊综合评判研究显示文摘采用模糊综合评判法评价了三种苹果醋饮料的感官品质,结果表明:657和731两种样品的等级都为优与良之间,且731样品比657样品的等级高,359样品的等级为良,三种苹果醋样品感官品质的模糊综合评判从高到低依次为731>657>359。 | 魏永义 王富刚 尹军杰 | 2015 | 中国调味品2015，40，3： | 9 |
| 16 | 火腿肠中水分和食盐含量的测定显示文摘采用直接干燥法和直接沉淀滴定法分别测定火腿肠中水分和食盐的含量,结果表明,所测样品中水分和食盐的含量分别为63.0g/100g和1.69g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中水分和食盐含量的测定。 | 魏永义 王富刚 张莉 | 2013 | 肉类工业2013，，1： | 6 |
| 17 | 变性淀粉在熏煮香肠加工中的应用显示文摘采用变性淀粉代替天然淀粉添加到熏煮香肠中,可以提高香肠的持水性,同时还明显提高熏煮香肠的弹性和黏聚性,降低硬度和咀嚼性,能有效提高产品品质并延长货架期。 | 王富刚 尚新彬 魏永义 | 2015 | 肉类工业2015，，1： | 5 |
| 18 | 思政元素在高职院校就业指导课程中的应用探究显示文摘高职院校就业指导课程目的是帮助学生提高就业技能,为他们顺利就业提供全面指导。课程主要内容包括让学生了解相关就业信息与形势、学会自主搜索就业信息、调适就业心理、知晓就业权益等。在以往授课中偏重信息的传达,学生被动接受,没有启发学生思考人生,授课效果不尽如人意。比如在就业指导课程中适时加入思政元素,引导学生积极思考,形成正确就业观的同时,提升人生观价值观,将会让学生受益终身。本文就思政元素在高职院校就业指导课程中如何应用进行探讨,以期形成适应新时代要求的就业指导课程标准,提升教学效果。 | 魏灵灵 齐富刚 王洲 | 2021 | 佳木斯职业学院学报2021，37，9： | 3 |
| 19 | 两点检验法在酱油感官评价中的应用显示文摘文章采用两点检验法对酱油进行了感官评价,酱油样品的差别成对比较检验分析结果为:682和813 2个酱油样品的感官之间有显著差异,682和813 2个酱油样品在喜好程度上有显著差异,682更受欢迎。2个酱油样品的定向成对比较检验结果分析为:682和813 2个酱油样品在色泽、透明度和甜味的强度上无显著差异;2个酱油样品在酯香、酱香、鲜味、咸味的强度上有显著差异,682样品比813样品的酯香、酱香、鲜味、咸味强度都要强。 | 魏永义 王富刚 韩豪敏 | 2018 | 中国调味品2018，43，9： | 3 |
| 20 | 变性淀粉在香肠加工工艺中的应用研究显示文摘变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到香肠中,对制作的香肠进行理化测定并比较研究,变性淀粉可明显提高香肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对产品的质构特性有明显改善。 | 王富刚 魏永义 豆康宁 | 2016 | 肉类工业2016，，1： | 3 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员