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| 1 | 分光光度法测定毛酸浆果中总黄酮含量的研究显示文摘探讨建立分光光度法测定毛酸浆中的总黄酮含量的方法,通过考察显色剂用量以及加入显色剂后放置时间对毛酸浆总黄酮测定的影响,采用单因素和正交试验优化硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定毛酸浆果中总黄酮的含量。结果表明,毛酸浆中总黄酮含量测定的最佳的条件为:5%Na NO2溶液0.8 m L,混匀放置2 min后,加10%Al(NO3)3溶液0.8 m L,混匀,继续加4%Na OH溶液6 m L,定容混匀后立即在335 nm下测其吸光度。在此条件下,芦丁标准溶液在0~0.002 4 mg/m L范围内与吸光度值间的回归方程y=289.02x+0.008,R2=0.999 5。该测定方法的平均加标回收率为100.83%,稳定性、精密度以及回收率的相对标准偏差(RSD)分别为0.34%,0.29%和2.91%。该方法简便、快速、准确,可以用于毛酸浆果汁中总黄酮含量的测定。 | 李世燕 闫公昕 朱丹 牛广财 魏文毅 | 2016 | 食品研究与开发2016，37，13： | 12 |
| 2 | 三氯化铝比色法测定毛酸浆果中总黄酮的研究显示文摘采用三氯化铝比色法对毛酸浆果中总黄酮的含量进行测定,建立一种测定毛酸浆果中总黄酮含量的方法。结果表明,以芦丁为标准品,通过全波段扫描确定标准品的最大吸收波长为370 nm。标准曲线的回归方程为y=15.814x+0.001 2,相关系数R2=0.999 2,在0~0.02 mg·m L^(-1)范围内具有很好的线性关系。此测定方法的平均加标回收率为101.12%,稳定性、精密度以及回收率的相对标准偏差(RSD)分别为1.12%、1.32%、1.78%,方法检出限为0.4 mg·L^(-1)。该方法可以用于毛酸浆果中总黄酮含量的测定。 | 李世燕 闫公昕 牛广财 魏文毅 王鹤霖 | 2016 | 黑龙江八一农垦大学学报2016，28，4： | 6 |
| 3 | Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的工艺优化显示文摘以没食子酸作为对照品,通过单因素和正交试验,对Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的条件进行优化。结果表明,Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的最优条件为:Folin-Ciocalteu试剂1 mL,蒸馏水5mL,7.5%Na_2CO_3溶液3mL,在30℃下避光反应1h后,测定其在735nm处的吸光度,总多酚含量在0~20μg/mL范围内与吸光度值有良好的线性关系。该测定方法的平均加标回收率为100.64%,精密度,稳定性以及回收率的相对标准偏差(RSD)分别为1.46%,0.22%和2.63%。该方法简便、快速,精密度高,稳定性和重复性好,可用于沙棘酒中总多酚含量的测定。 | 牛广财 闫公昕 朱丹 魏文毅 李世燕 刘志明 | 2016 | 食品与机械2016，32，4： | 21 |
| 4 | 沙棘酒非酶褐变抑制方法的研究显示文摘研究了维生素C、L-半胱氨酸、植酸、EDTA-2Na四种抑制剂对沙棘酒贮藏过中非酶褐变的抑制作用以及对其5-羟甲基糠醛、总酚等含量的影响。结果表明:沙棘酒中添加维生素C质量浓度为1.0 g/L以及EDTA-Na添加量为0.4 g/L时抑制效果好,添加植酸抑制作用不明显,添加L-半胱氨酸没有抑制作用。添加效果最好的1.0 g/L维生素C的沙棘酒贮藏1个月后的抑制率为29.7%,5-HMF含量为0.96 mg/L。 | 闫公昕 牛广财 朱丹 魏文毅 刘志明 贾建 | 2016 | 中国酿造2016，35，8： | 7 |
| 5 | 真空搅拌对香肠肉馅加工特性及产品品质的影响显示文摘为了研究香肠加工过程中搅拌方式和时间对产品品质的影响,比较了真空搅拌3 min、9 min和常压搅拌9 min三种不同搅拌方式对肉馅理化特性和香肠感官特性的影响。结果表明:搅拌方式对肉馅水溶性蛋白溶出率和香肠内聚性无显著影响(P>0.05),真空搅拌9 min处理组的肉馅p H值较其他处理组更偏离等电点(p I),盐溶性蛋白质溶出率显著高于其他组(P<0.05),香肠产品水分含量、红色度(a*)和黄色度(b*)以及产品的质构特性显著高于其他处理组,而蒸煮损失显著小于其他处理组(P<0.05)。因此,真空搅拌9 min获得香肠品质最佳。 | 霍光 贺旺林 张瑞红 闫公昕 冀旭 俞龙浩 | 2015 | 黑龙江八一农垦大学学报2015，27，6： | 3 |
| 6 | 沙棘酒贮藏期间非酶褐变研究显示文摘为研究沙棘酒在室温贮藏期间与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变之间的关系,通过测定其在贮藏过程中褐变度、总酚、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、抗坏血酸(V_(C))、还原糖、总酸和溶解氧等指标变化,采用相关性分析和通径分析,探讨影响沙棘酒贮藏过程中非酶褐变的主要原因。结果表明:在25℃下,随贮藏时间延长,沙棘酒褐变度逐渐增大,总酚含量和V_(C)含量逐渐减少,5-HMF含量逐渐增加,总酸含量逐渐下降,还原糖含量和溶解氧的含量呈现先下降后上升的变化。其中,5-HMF对沙棘酒褐变度起到的直接作用最强,5-HMF与总酚的交互作用是影响沙棘酒非酶褐变度的第一决定因素,是沙棘酒室温贮藏过程中非酶褐变的主要原因。 | 朱丹 颜飞翔 朱立斌 闫公昕 牛广财 宁志雪 魏文毅 | 2022 | 食品工业科技2022，43，8： | 5 |
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