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| 1 | 紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究显示文摘采用同时蒸馏萃取法提取紫苏不同部位(叶、花蕾、梗和籽)精油,利用气相色谱-质谱法对精油成分进行分析,并比较不同部位精油体外抗氧化能力。结果表明:紫苏叶精油得率相对最高,达到8.21‰。从紫苏叶、花蕾、梗和籽精油中依次鉴定出40、53、29和26种组分,分别占各自精油总量的99.85%、99.25%、96.73%和97.51%。不同部位精油成分和相对含量差异显著,共有组分仅5种,分别是2-己酰呋喃、4-(2-甲基环己烯)-2-丁烯醛、石竹烯、芳樟醇和石竹素,其中相对含量最高的组分均是2-己酰呋喃。紫苏不同部位精油均具有一定的抗氧化能力,紫苏叶精油清除DPPH自由基的能力较强,紫苏籽精油清除羟自由基的能力较强。 | 王健 薛山 赵国华 | 2013 | 食品科学2013，34，7： | 59 |
| 2 | 新工科浪潮下四段式混合教学金课建设探索与实践--以《食品安全与卫生学》为例显示文摘在新工科浪潮下,食品专业必修课程的建设与改革已是大势所趋。《食品安全与卫生学》以'两性一度'金课为标准,完善教学内容,提升教学内涵,凝练课程特色,构建课前、课中、课后、反思'四段式'混合教学模式。该文总结课程改革过程中的实践方法与经验,提出'金课'建设的思路,以期为构建面向新工科食品专业人才培养模式提供动力,为深化教育教学改革提供基础,为培养食品专业应用型人才提供优质共享的学习资源。 | 薛山 江文辉 李变花 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，10： | 52 |
| 3 | 一种新颖的多相SVPWM显示文摘在采用电压型逆变器供电的多相电机驱动系统中,由于电机在广义零序子空间中的阻抗很小,采用传统SVPWM将会导致较大的定子电流谐波。本文提出了一种新颖的多相SVPWM,它不仅在d-q子空间中合成给定电压矢量满足转矩控制的要求;同时使广义零序子空间中合成电压矢量为零,有效抑制了电流谐波。以五相永磁同步电机驱动系统为例子,仿真和试验结果验证了方法的有效性。 | 薛山 温旭辉 | 2006 | 电工技术学报2006，21，2： | 39 |
| 4 | 食品包装材料中有害物质迁移的研究进展显示文摘随着人们生活水平的提高,食品安全问题得到了广泛的关注。塑料、纸质、玻璃、金属和复合材料等食品包装材料中有害物质的迁移现已成为食品安全隐患的重要组成部分。食品包装材料中添加的功能性助剂以及包装印刷过程中使用含苯、正己烷、卤代烃等有害化工材料为主要原料的油墨、溶剂及辅料的迁移都得到了一定的研究。目前,国内研究多局限于塑料包装材料,而国外的研究相对全面。结合国内外的研究现状,对食品包装材料中有害物质的来源组成及其迁移的研究现状和趋势加以综述,为科研工作者的研究、食品包装行业的质量监控以及食品安全问题的妥善解决提供一定的理论基础和实践参考。 | 薛山 赵国华 | 2012 | 食品工业科技2012，33，2： | 35 |
| 5 | 多相永磁同步电机多维控制技术显示文摘多相电机控制是一个多维控制问题,但目前大多数多相电机的控制方法仍然是三相电机控制方法的简单推广,导致了谐波电流不可控、系统性能低等问题。在详细分析了多相电机数学模型和多相空间电压矢量分布特征的基础上,本文采用基于正交矢量空间的多维控制方法,实现了多相电机电流的多维调节。全文以五相永磁同步电机驱动系统为例,仿真和试验结果表明了该方法的有效性。 | 薛山 温旭辉 王又珑 | 2008 | 电工技术学报2008，23，9： | 32 |
| 6 | 紫苏精油的研究新趋势显示文摘紫苏是一种具有很高利用价值的食药两用植物。紫苏精油多是从紫苏的叶子和籽中提取的一种挥发性活性物质,具有多种生物学功能,如抗氧化、保护血管、抗菌消炎、保护肝脏和抗癌,以及改善抑郁及镇静等。随着科研的不断深入,紫苏精油的提取方法得到了优化和改进,除了沿用传统的水蒸气蒸馏法和有机溶剂萃取法,和更为优化的同时蒸馏萃取、超声波辅助有机溶剂萃取、液-液萃取、以及超临界CO2萃取,很多新型且高效的方法也得到了应用。紫苏精油现已成为国内外科研领域的研究热点,无论是食品的增香,防腐,抗菌,增色;还是特效药物的研发和临床治疗的推广;以及化妆品、清漆等工业原料的供应,其均带来了可观的经济效益,具有重大的科研价值。本文着重介绍了紫苏精油的组成成分、提取方法、生物学功效及其在食品、医疗、化工等领域中的应用状况,同时也对其的发展趋势进行了展望,以期为紫苏精油的开发应用提供一定的理论基础和创新依据。 | 薛山 | 2011 | 中国食品添加剂2011，22，1： | 30 |
| 7 | 不同花期栀子花的香气成分分析显示文摘为研究栀子花开放过程香气成分释放规律,以固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术测定栀子花初开期、盛开期和衰花期的鲜花活体香气成分。结果表明:3个不同花期共检测出36种香气成分,主要为酯类、萜烯类和烃类物质,其相对含量分别占据各花期总挥发性物质含量的85.25%、85.29%、94.37%;初开期酯类物质和烃类物质的相对含量较少,随着花期的延续,其相对含量都有一定的上升,而萜烯类物质的含量呈现一个先下降后上升的趋势。罗勒烯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯、α-法呢烯、异丙基环己烷和苯甲酸甲基酯为栀子花的主要香气成分。 | 谭谊谈 薛山 唐会周 | 2012 | 食品科学2012，33，12： | 29 |
| 8 | 不同提取方法下紫苏叶精油成分组成及抗氧化功效研究显示文摘本文分别采用水蒸气蒸馏法(SD)、超声波辅助有机溶剂萃取法(UASE)以及同时蒸馏萃取法(SDE),从紫苏叶子中提取精油,然后用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对精油的化学成分进行测定,并研究了不同方法提得精油对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除作用及其还原能力。结果表明:从提取率来看SDE法最高(8.21 mg/g),UASE次之(2.85 mg/g),而SD(2.37 mg/g)最低;经GC-MS分析,三种方法总共得到了75种紫苏叶精油挥发性物质(SD、UASE以及SDE法分别得到了46、26、27种紫苏叶精油成分),其中酮类是紫苏叶精油中最主要的成分(44.8%~62.4%),尤其是呋喃酮类(44.6%~60.7%);三种方法提得的最多的物质均为紫苏酮(44.0%~59.7%),其次是4-(2-甲基环己-1-烯)-2-丁烯醛(14.2%~33.7%);不同体外抗氧化体系实验表明,三者方法提得的紫苏叶精油在1.0~3.0 mg/mL浓度范围内均具有明显的抗氧化活性,且与浓度梯度呈正相关。综上所述,SD、UASE以及SDE三种方法对紫苏叶精油的提取均具有可行性,不同提取方法所得紫苏叶精油的得率、成分、含量及抗氧化能力等方面均存在一定差异,这为紫苏叶精油的深入研究提供了理论基础。 | 薛山 | 2016 | 食品工业科技2016，37，19： | 27 |
| 9 | 直驱型多相永磁同步电机定子磁动势与气隙磁密特性分析显示文摘直驱型多相永磁同步电机由于相数多、采用分数槽绕组结构、电机的中性点连接与PWM控制方式多样等特点,使得电机绕组电流与磁场谐波含量极为复杂,电机性能与普通三相电机相比有较大区别,因此,有必要对其电磁特性进行细致的研究。该文建立了直驱型多相永磁同步电机定子绕组磁动势数学分析模型,给出了详细推导过程。研究了电机绕组电流和磁动势的影响因素:相数与供电方式、中性点接法、极槽匹配与绕组分布。全面分析了以上因素对直驱型多相永磁同步电机电流及磁场的影响。研究结果表明,增加电机的相数和极槽数,合理的选择中性点连接方式,可以有效减少电机的谐波含量,提高电机的性能。 | 方程 许海平 薛劭申 黄钦鹏 薛山 | 2013 | 中国电机工程学报2013，33，24： | 25 |
| 10 | 应用穿支皮瓣治疗下肢远端慢性骨髓炎并皮肤缺损显示文摘目的 探讨游离或带蒂穿支皮瓣在治疗下肢远端慢性骨髓炎并皮肤缺损创面修复中的应用价值.方法 应用穿支皮瓣游离或带蒂移位修复胫前及足踝部慢性骨髓炎并皮肤缺损28例.游离移植13例:采用股前外侧穿支皮瓣修复胫前2例,踝前3例,足背2例,足跟2例;小腿外侧腓动脉穿支皮瓣修复足背4例.带蒂移位15例:胫后动脉穿支皮瓣修复胫前4例,修复内踝2例;腓动脉外踝后上穿支皮瓣修复足跟6例,外踝及足背各1例;第1跖背动脉穿支皮瓣修复近节(足母)趾背侧1例.抗生素液灌流伤口7例,万古霉素明胶海绵残腔填塞8例.结果 1例胫后动脉穿支皮瓣出现静脉回流不足,表浅坏死,自行愈合,其余皮瓣无坏死.随访6个月~2年,2例复发,分别经1次和2次手术后愈合,其余均一期愈合,皮瓣外形满意.3例行二期骨移植.最后一次随访时,患者可行走,患肢完全负重,按足部疾患治疗效果标准评定平均为84.5分.结论 游离或带蒂穿支皮瓣血供良好,可用于治疗残腔不大的慢性骨髓炎并皮肤缺损. | 潘朝晖 王剑利 蒋萍萍 薛山 刘学胜 | 2010 | 中华显微外科杂志2010，33，5： | 23 |
| 11 | 直驱型多相永磁同步电机转矩脉动及损耗特性显示文摘与普通三相电机相比,直驱型多相永磁同步电机具有相数多、极槽匹配与绕组排布多样、中性点连接与PWM控制方式多样等特点,这使得电机绕组电流与磁场谐波含量极为复杂,电机性能也具有一定的特殊性。因此,有必要对其主要性能进行细致的研究:本文分析了电机转矩脉动及损耗与谐波磁场的关系;采用有限元软件Ansoft对目标电机进行建模,研究了直驱型多相永磁同步电机特有因素(相数与供电方式、中性点接法、极槽匹配与绕组排布)对电机转矩脉动及损耗的影响。研究结果表明,增加电机的相数和极槽数、合理的选择中性点连接方式,可以有效地减少电机磁场谐波含量,降低电机的转矩脉动及损耗。 | 方程 许海平 薛劭申 黄钦鹏 薛山 | 2014 | 电工技术学报2014，29，5： | 22 |
| 12 | 旋髂浅动脉穿支嵌合骨皮瓣修复四肢骨与软组织缺损显示文摘目的 探讨旋髂浅动脉穿支嵌合骨皮瓣修复四肢骨与软组织缺损的应用特点.方法 2008年2月至2009年4月应用旋髂浅动脉穿支嵌合骨皮瓣修复四肢骨与软组织缺损5例,男4例,女1例;年龄22~44岁,平均31.2岁.车祸伤3例,机器挤压伤2例.掌骨2例,足2例,腓骨1例.皮肤缺损面积5 cm×2 cm~16 cm×5 cm.骨瓣切取范围2 cm×1 cm×0.8 cm~8 cm×2 cm×0.5 cm,皮瓣切取范围6cm×3 cm~18 cm×6 cm.血管吻合除1例动脉端侧吻合外,均采用端端吻合方式.骨瓣以钢板螺钉固定4例,克氏针固定1例.结果 1例术后第2天出现动脉危象,探查后发生皮瓣边缘浅表性坏死,经植皮愈合,其余皮瓣全部存活.供区伤口8~27 d愈合.全部患者随访8~19个月,皮瓣外观满意,无须特殊保护.骨愈合时间3~6个月.髋部外形轮廓未改变,无髋区疼痛,无瘢痕增生.修复手部缺损者患手恢复握持功能,基本恢复对掌功能;修复下肢缺损者患肢可负重,无疼痛.结论 旋髂浅动脉穿支嵌合骨皮瓣供区损伤小,是修复小面积骨缺损,尤其是合并较大范围软组织缺损的一种较好方法. | 潘朝晖 蒋萍萍 薛山 刘学胜 李洪飞 赵玉祥 | 2010 | 中华骨科杂志2010，30，6： | 21 |
| 13 | 伊拉兔宰后肌糖原变化及其与兔肉品质的相关性显示文摘【目的】探讨伊拉兔宰后36 h内肌糖原变化规律及与肉品品质变化的相关性。【方法】伊拉兔经屠宰之后,肌肉内的糖原会在一定时间内酵解转化为乳酸,从而改变胴体的pH值,并进一步影响肉品的持水力、剪切力、肉色等品质指标。以伊拉兔背最长肌(LD)和左后腿肌(LL)为原料,用试剂盒法分别测定了伊拉兔宰后45 min、4 h、8 h、12 h、24 h、36 h肌糖原含量的变化,并对兔宰后相应时间点的肉品品质指标如pH值、蒸煮损失、滴水损失、剪切力、色泽变化进行了检测与分析。此外,将主要设计因子(pH、蒸煮损失、滴水损失、总损失、剪切力、L*、a*、b*、C*)作为X变量,以肌糖原的含量作为Y变量,用偏最小二乘回归分析法(PLS2)对伊拉兔宰后LD和LL肉品品质与肌糖原变化规律的相关性进行探讨。【结果】伊拉兔宰后36 h内部位LD和LL的肌糖原含量均下降显著(P<0.05),二者分别从屠宰初期的(2.61±0.50)mg·g-1和(2.77±0.55)mg·g-1减少为宰后36 h的(0.94±0.05)mg·g-1和(0.99±0.07)mg·g-1。与此同时,伊拉兔LD和LL的pH分别从宰后初期的(6.91±0.02)和(6.85±0.04)下降至(5.62±0.09)和(5.61±0.09)。在此期间,随着pH的下降,伊拉兔肉品品质指标也发生了相应地改变,如剪切力、亮度L*值、红度a*值降低;蒸煮损失、滴水损失、总损失、b*值和C*值升高。PLS2分析显示,以上各肉品品质指标与兔宰后肌糖原含量变化的相关性均较大,部位LD和LL的回归系数R值分别达0.796—0.972和0.890—0.996。其中,2个部位的总损失指标(蒸煮损失与滴水损失之和)较其他肉品品质的差异来源更为显著。此外,可以用以上兔肉宰后品质指标为自变量,运用Unscrambler建立回归方程对肌糖原变化评分较好地进行预测。【结论】伊拉兔宰后36 h内肌糖原下降显著,与其间肉品品质的变化密切相关,可利用其酵解规律与各品质指标的相关性建立回归方程,从而对肌糖原含量变化进行较好地预测。 | 薛山 贺稚非 李洪军 | 2014 | 中国农业科学2014，47，4： | 21 |
| 14 | 股前外侧穿支皮瓣桥接旋髂浅动脉蒂组织瓣组合移植修复四肢骨与软组织缺损显示文摘目的探讨股前外侧穿支皮瓣桥接旋髂浅动脉蒂组织瓣组合移植修复四肢骨与软组织缺损的应用特点。方法回顾性分析2009年3月至2011年1月,用股前外侧穿支皮瓣制备血流桥接皮瓣串联旋髂浅动脉为蒂的髂骨骨皮瓣、髂骨膜骨瓣或皮瓣修复10例四肢骨与软组织缺损患者资料,男9例,女1例;年龄21-57岁,平均39.7岁;血流桥接髂骨骨皮瓣7例,髂骨膜骨瓣2例,髂腹股沟皮瓣1例;重建手3例,足4例,小腿3例;平均皮肤缺损面积20cm×9.7cm。结果股前外侧穿支皮瓣平均17.8cm×9.4cm,髂嗄股沟皮瓣平均8.4cm×4.5cm,髂骨膜骨瓣平均5.4cm×2.1cm×0.8cm,血管桥平均长10.5cm。1例髂骨骨皮瓣远端部分坏死,经换药后植皮愈合,余皮瓣顺利成活。10例患者均获得6-36个月(平均12个月)随访。手损伤者平均骨愈合时间3个月,平均臂肩手残疾问卷评分43分;足损伤者平均骨愈合时间4个月,13本外科协会足部疾患治疗效果评分平均71.3分;小腿损伤者平均骨愈合时间4.5个月,Puno等评分平均91分。供区瘢痕颜色白、平软,6例大腿瘢痕增宽,2例瘢痕周围有麻木感,3例髂腹股沟区瘢痕增宽。结论股前外侧穿支皮瓣桥接旋髂浅动脉蒂组织瓣移植可自由调整组织瓣位置,供区副损伤小,是修复大面积、结构复杂或类型特殊四肢骨与软组织缺损的一种较好方法。 | 潘朝晖 王剑利 蒋萍萍 李洪飞 薛山 赵玉祥 | 2013 | 中华骨科杂志2013，33，7： | 21 |
| 15 | “均等化”理念下农村基本公共体育服务的经验与选择显示文摘基本公共体育服务正进入快速标准化建设阶段,为了探讨'均等化'理念下农村基本公共体育服务的基本经验,并进一步提出应做出何种选择。主要采用文献资料等研究方法,认为:1)'均等化'发展指的并不是要'划一'发展,而是要'特色'发展,不是'削峰填谷',而是'造峰扬谷',它应体现公共体育服务规模的扩大和结构的优化发展;2)在发展经验上,应确立县级政府的责任主体地位,同时应秉承资源配置的均等和逐步缩小城乡差距的原则;3)在行为选择上,应继续落实推行城乡统筹,坚持政策的高位推动及小城镇体育的积极带动作用,以便于形成农民的集体行动。对于推动农村公共体育服务标准化建设有着重要的现实意义。 | 薛山 龙家勇 | 2016 | 北京体育大学学报2016，39，3： | 19 |
| 16 | 游离旋髂浅动脉髂骨骨皮瓣修复手部复合组织缺损显示文摘目的总结游离旋髂浅动脉髂骨骨皮瓣修复手部复合组织缺损的体会。方法从2008年12月至2010年12月,应用髂骨骨皮瓣修复掌、指骨节段缺损伴皮肤软组织缺损10例,右手7例,左手3例。均合并不同程度的关节、伸肌腱损伤。髂骨皮瓣大小:10.0cm×10.0cm~4.0cmX2.0cm,其中2例以大小分别为18.0cm×12.0cm和16.0cmx8.0cm的股前外侧皮瓣串联。髂骨骨瓣大小:5.0cm×4.0cm×0.5cm~2.0cm×1.0cm×0.5cm;重建单一指骨4例,单一掌骨4例,双掌骨1例,三块掌骨1例。结果所有皮瓣完全成活。骨愈合平均时间2.2个月。随访10-24个月,皮瓣的皮肤色泽、温度正常,3个月皮瓣周缘恢复痛觉,6—7个月皮瓣中心恢复痛觉。患手因关节、肌腱损伤,残留不同程度功能障碍。DASH评分平均为15.8分。供区无疼痛,无瘢痕增生及瘢痕疙瘩。结论旋髂浅动脉蒂游离髂骨骨皮瓣供区损伤轻,适合修复严重外伤所致掌、指骨节段缺损伴较大面积皮肤缺损。 | 潘朝晖 王剑利 李洪飞 薛山 赵玉祥 刘学胜 叶兴华 | 2013 | 中华显微外科杂志2013，36，3： | 19 |
| 17 | 用气相色谱法测定高密度聚乙烯中爽滑剂芥酸酰胺的含量显示文摘以异丁醇为萃取剂,使用氢火焰离子化检测器,采用外标法定量,萃取液经SE-30型毛细管柱(15 m×0.32 mm×0.5μm)分离,建立了用气相色谱法测定高密度聚乙烯中爽滑剂芥酸酰胺含量的分析方法。结果表明,芥酸酰胺在280℃气化后可直接测定,在2.5~100.0μg/g范围内线性关系良好(相关系数(r)为0.999 8,样本数(n)为7),加标回收率为96%~105%,相对标准偏差(RSD)不大于5%,检出限为0.96μg/g。 | 郝萍 王海 韩晓昱 王丹丹 薛山 | 2013 | 石化技术与应用2013，31，1： | 18 |
| 18 | 柑橘皮渣中非水溶性抗氧化膳食纤维提取工艺优化显示文摘用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验。结果表明:在料液比33.58:1(mL/g),蛋白酶用量0.21 mL/g·皮渣,淀粉酶作用温度67℃,糖化酶作用温度64℃条件下,所提取的IADF抗氧化效果最显著,为3.520 mmol Trolox/100g IADF。 | 薛山 | 2016 | 食品与机械2016，32，8： | 17 |
| 19 | 带感觉神经的骨间背侧游离皮瓣修复手指皮肤缺损显示文摘目的探讨带感觉神经的骨间背侧游离皮瓣修复手指皮肤缺损的可行性。方法在12例前臂标本远1/3背侧设计游离皮瓣,记录骨间后血管皮支数、最粗穿支距尺骨小头上缘距离;记录营养皮瓣皮神经数目、直径;测血管蒂长度,记录血管蒂近端动脉及伴行静脉大小。临床应用带感觉神经的骨间背侧游离皮瓣修复手指皮肤缺损6例结果骨间背侧动脉在前臂远1/3有1~5条皮穿支,最粗穿支距离尺骨小头上缘(43±17)mm。皮神经直径(0.40±0.13)mm,血管蒂长(105±21)mm,动脉直径大小(1.2±0.1)mm,静脉直径大小(1.1±0.2)mm。6例游离皮瓣全部存活,恢复了保护性感觉。结论前臂远1/3血供及神经解剖特点可使其成为带感觉神经游离皮瓣的供区,修复手指皮肤缺损。 | 潘朝晖 王剑利 袁勇 蒋萍萍 薛山 | 2007 | 中华显微外科杂志2007，30，4： | 17 |
| 20 | 游离前臂背侧皮瓣的应用解剖显示文摘目的:为以骨间后动脉为蒂的游离皮瓣提供解剖基础。方法:用20侧成尸上肢标本,观测骨间后动脉在前臂下1/3区穿支数目、位置、外径以及最粗皮支到尺骨茎突远端的距离;测量支配尺侧腕伸肌神经支与骨间后动脉交叉处血管外径和到最粗穿支发出点的距离。同时观察前臂后皮神经分布。结果:骨间后动脉在前臂下1/3有(3.0±1.1)条穿支,去除外径小于0.2mm者,还有(2.6±0.8)条。穿深筋膜点穿支外径(0.4±0.2)mm,发出点外径(0.5±0.3)mm(P>0.05)。最粗穿支从穿深筋膜点和发出点到尺骨茎突远端的距离分别为(5.5±1.1)cm和(5.6±1.6)cm(P>0.05)。神经支和血管交叉处动脉外径(1.5±0.2)mm。最粗穿支发出点到交叉处距离(10.8±3.3)cm。前臂后皮神经在前臂位于脂肪和深筋膜层间,其终末支支配前臂背侧下1/3皮肤感觉。在前臂中、下1/3交界处神经横径(0.4±0.2)mm,距离肱骨外上髁和尺骨茎突远端连线垂直距离(1.2±0.6)cm。结论:以骨间后血管为蒂可在前臂下1/3设计游离皮瓣,携带前臂后皮神经可构成感觉皮瓣。 | 潘朝晖 王剑利 蒋萍萍 王昌德 薛山 | 2008 | 中国临床解剖学杂志2008，26，6： | 17 |
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