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| 1 | 听证制度助力高校教师权利救济探析显示文摘高校听证制度作为高校教师申诉途径的重要一环,是教师寻求权利救济的重要途径。高校教职工权利救济之困主要体现在司法救济的局限性和非司法救济保障不足。高校听证制度的自身特点、依法治校的现实需要以及相关规定决定了其必要性;该制度从理论层面到实践层面都具备可操作性。国内外部分高校施行的听证制度对构建听证制度以助力高校教师权利救济提供了借鉴,可尝试:(一)适用范围上,以解决教师和学校之间现实矛盾为主;(二)适用范围表达上,应以列举式为主、兼顾概括式表述;(三)建立专门听证委员会之类机构;(四)听证人员类型,应包含不同群体人员;(五)事前听证与事后听证并举,着重关注事前听证;(六)听证笔录效力认定要作出明确规定;(七)听证制度并不排除其他救济途径的适用。 | 耿亚鑫 | 2022 | 西部学刊2022，，6： | 0 |
| 2 | 超声制备抗性淀粉及其对香肠品质和血糖生成指数的影响显示文摘探究抗性淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,以扩展抗性淀粉在肉制品加工中的应用。以马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉为原料,综合比较糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生法制备得到的抗性淀粉的含量、颗粒形态、粒径、糊化性质和热力学性质。结果表明:经糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生处理后的马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉的颗粒粒径增大到原来的3.5~8.7倍,糊化温度分别从原来的70.00,78.93,73.38℃最高增大到80.45,94.65,95℃以上,热焓值ΔH呈数百倍增大,热稳定性增强。其中,以豌豆淀粉为原料,经糊化-超声-回生处理后得到的抗性淀粉含量最高,为14.29%,是原淀粉的1.88倍。进一步研究此淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,与添加原淀粉相比,添加抗性淀粉制备的香肠具有更低的血糖生成数(eGI=55.04),而二者在营养成分、质构等方面无明显差异。添加GUR-PS的香肠在4℃贮藏7 d,其气味与滋味无明显变化,在25℃贮藏5 d,滋味无明显变化。本试验结果可为抗性淀粉的制备以及开发低GI肉制品提供理论依据。 | 胡方洋 陈金玉 张坤生 许时慧 耿亚鑫 | 2022 | 中国食品学报2022，22，4： | 7 |
| 3 | 改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展显示文摘大豆分离蛋白来源广泛,营养价值丰富,将大豆分离蛋白改性后应用至肉制品中可提高产品品质。该文综述大豆分离蛋白主要改性方式,重点介绍改性大豆分离蛋白对肉制品功能特性的影响,并进一步对改性大豆分离蛋白在肉制品中的研究与应用提出展望建议。 | 耿亚鑫 陈金玉 张坤生 张颖璐 许时慧 胡方洋 | 2021 | 食品研究与开发2021，42，18： | 0 |
| 4 | 花生分离蛋白酶解物对鸡肉肌原纤维蛋白流变性的影响显示文摘为改善肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的功能特性、提高肉制品品质,将花生分离蛋白(peanut protein isolate,PPI)酶解物添加至鸡胸肉MP中,以研究酶解产物对MP流变特性及凝胶特性的影响。结果表明,当PPI酶解物添加量为4%时,对MP的表观黏度、储能模量(G′)、损耗模量(G″)、凝胶强度、凝胶硬度、回复性及黏结性等均有改善作用。 | 许时慧 陈金玉 关文强 张颖璐 张坤生 耿亚鑫 胡方洋 邓金香 宋健臣 | 2022 | 食品研究与开发2022，43，5： | 0 |
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