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| 1 | 葛根淀粉性质及改性方法研究进展显示文摘葛根是中国卫生部公布的药食同源植物之一,葛根淀粉是其主要食用成分,也具有一定的保健作用。但传统方法制备的葛粉冲调性不佳,食用前的调理过程比较繁琐,不符合现代生活的快节奏要求。文章综述葛根淀粉的颗粒性质、理化性质,以及物理改性、化学改性、酶法改性技术的最新研究进展,以期为葛根淀粉的改性及应用提供理论参考。 | 沈娜 李亦蔚 汪霞丽 程云辉 | 2012 | 食品与机械2012，28，4： | 20 |
| 2 | 方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究显示文摘非油炸的方便湿米粉以营养健康的产品理念和爽滑的口感迎合了现代消费者的消费需求,但在贮藏过程中淀粉易老化而使其食用品质下降。文章综述方便湿米粉加工工艺中的关键技术及对方便湿米粉的抗老化研究,重点探讨三类添加剂抗老化的原理及其在方便湿米粉中的应用,以期为抑制淀粉老化和开拓新型抗老化方法提供理论参考。 | 汪霞丽 沈娜 李亦蔚 程云辉 | 2012 | 食品与机械2012，28，4： | 16 |
| 3 | QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定枸杞中46种农药残留显示文摘建立了QuEChERS结合气相色谱-三重四极杆质谱法(GC-MS/MS)同时检测枸杞中46种农药残留的方法。样品经乙腈提取后,使用无水硫酸镁、N-丙基乙二胺(N-propyl ethylenediamine,PSA)进行净化,以HP-5MS色谱柱分离待测物,GC-MS/MS采用多反应监测(multiple reaction monitoring mode,MRM)模式检测,基质匹配外标法定量。结果表明,46种农药在0.01~0.20μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r>0.99。方法检出限(S/N=3)在0.02~3.90μg/kg的范围内,方法定量限(S/N=10)在0.05~12.99μg/kg的范围内;在10、50、100μg/kg的加标水平下,46种化合物平均加标回收率达71.5%~99.8%,相对标准偏差为0.7%~8.9%。10批次枸杞样品中4批次检出农药残留,含量范围为19.4~262μg/kg。该方法快速、灵敏、准确,适用于枸杞中多种农药残留的检测。 | 李莎 曾习文 李亦蔚 易守福 董艳 | 2020 | 食品工业科技2020，41，10： | 12 |
| 4 | 3种测定乳制品中乳糖含量方法的比较显示文摘为确定一种快速、简易、灵敏的测定乳糖的方法,比较了直接滴定法、蒽酮法和碘量法3种方法测定乳制品中乳糖含量的差异。结果表明:平行试验直接滴定法精度最低,但其乳糖回收率的最大相对误差最小;蒽酮法精度高,但其乳糖回收率的最大相对误差最大,而且蒽酮试剂腐蚀性强,操作不安全;碘量法的精度与乳糖回收率的最大相对误差均介于直接滴定与蒽酮比色法之间,综合而言,碘量法的重复操作性强,结果准确,测定乳制品中乳糖含量可优选碘量法。 | 伍桃英 李梦怡 李亦蔚 沈娜 曾知音 程云辉 | 2010 | 食品与机械2010，26，5： | 12 |
| 5 | 大米蛋白改性技术的研究进展显示文摘大米蛋白是公认的优质植物蛋白,具有高营养价值和低过敏性等特点,但因大米蛋白溶解性差,进而导致乳化性、发泡性、胶凝性等功能特性不佳,限制了其在食品领域的广泛应用。文章综述了物理、化学和酶法3大改性技术的最新进展,分析了各类技术的特点和研究重点,以期为大米蛋白的改性及应用提供理论参考。 | 银波 李亦蔚 汪霞丽 沈娜 程云辉 | 2011 | 食品与机械2011，27，3： | 11 |
| 6 | 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定莲蓉馅料中的二氧化硫脲显示文摘建立了固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定莲蓉馅料中违法添加的二氧化硫脲的分析方法。采用0.05%(v/v)醋酸溶液从馅料中提取二氧化硫脲,经BONDELUTPLEXA固相萃取柱(60mg/3mL)净化,采用Agilent亲水作用色谱柱(100mm×2.1mm,3.5μm)分离,以0.01mol/L醋酸铵(冰醋酸调pH至3.5)和乙腈为流动相.在多反应监测模式(MRM)下进行定性定量分析。最终,二氧化硫脲在10-1000μg/L范围内线性关系良好,检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为8.0μg/kg和30.0μg/kg,方法回收率为75.3%--80.7%,相对标准偏差(n:6)不超过4.83%。此方法快速、准确、特异性强、灵敏度高、样品前处理方法简便易行,适用于莲蓉馅料中二氧化硫脲的确证与测定。 | 汪辉 曾习文 常晓途 彭新凯 夏立新 李亦蔚 | 2014 | 色谱2014，32，1： | 8 |
| 7 | 大孔吸附树脂分离纯化麦胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽显示文摘采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说明利用不同浓度乙醇将WGPHs按疏水性大小初步分离纯化是可行的,含疏水性氨基酸肽段的富集显著提高了WGPHs梯度洗脱组分的体外抗氧化活性。 | 程云辉 曾知音 伍桃英 李亦蔚 王璋 | 2011 | 食品与机械2011，27，1： | 6 |
| 8 | QuEChERS-气相色谱—三重四极杆质谱法测定辣条中16种多环芳烃显示文摘目的:有效提高辣条中多环芳烃污染风险预警和质量安全监管。方法:采用乙腈提取样品中的目标物,经含100 mg N-丙基乙二胺(PSA)、100 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C_(18))、1000 mg中性氧化铝吸附剂的QuEChERS净化,选择DB-EUPAH色谱柱分离待测物,以气相色谱—三重四极杆质谱仪检测,采用多反应监测模式,基质匹配外标法定量。结果:16种PAHs在0.005~0.500μg/mL范围线性良好,相关系数为0.9984~0.9999。方法的检出限和定量限分别为0.04~0.55μg/kg和0.12~1.85μg/kg;10,20,100μg/kg三水平加标样品,16种PAHs平均加标回收率达71.54%~103.70%,相对标准偏差为2.4%~9.3%。采用该方法对20批次市售辣条样品中16种PAHs污染情况进行了分析,其中14批次样品检出多环芳烃,含量在0.42~42.28μg/kg。结论:该方法操作简单、灵敏度高,适用于辣条中16种PAHs的日常检测。 | 李莎 曾习文 申睿 李亦蔚 谭震 | 2022 | 食品与机械2022，38，7： | 5 |
| 9 | 高效液相色谱-二极管阵列检测器-荧光检测器检测辣条中16种多环芳烃显示文摘目的优化辣条基质中多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)的检测方法。方法采用乙腈提取-QuEChERS净化处理的方式,通过提取溶剂种类和用量的优化,建立高效液相色谱-二极管阵列检测器-荧光检测器检测辣条中16种多环芳烃的快速分析方法。结果采用空白基质提取液配制标准曲线溶液,16种多环芳烃在20~500 ng/mL的范围内线性良好,各目标物r 2范围在0.9989~1.000之间,检出限(limits of detection,LODs)为0.08~4.00μg/kg,定量限(limits of quantitation,LOQs)为0.30~15.00μg/kg,实际样品测试中,20、40和200μg/kg 3个水平加标回收率为73.09%~111.18%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为0.73%~4.48%。结论该方法灵敏度好、回收率高、精密度高,适用于辣条中16种多环芳烃的分析检测。 | 申睿 曾习文 李莎 刘平玉 邱华丽 李亦蔚 谭震 | 2022 | 食品安全质量检测学报2022，13，12： | 2 |
| 10 | 论毛泽东的科学技术观显示文摘毛泽东的科学技术观,是毛泽东留下的珍贵遗产之一。本文从五个方面对此进行初步的探讨、即论述了毛泽东关于科学技术具有极其重要的社会功能的思想观点;关于发展科学技术,特别是高新技术,需要加强国家高层决策和领导的思想观点;关于培养和尊重科学人才是发展科学技术的关键的思想观点;关于“百家争鸣”是发展我国科学技术自由之路的思想观点;关于自然科学研究应以辩证唯物主义为指导的思想观点。 | 李达顺 李亦蔚 | 1994 | 辽宁师范大学学报(社会科学版)1994，17，1： | 0 |
| 11 | 浅析基层食品检验实验室标准物质管理及改进建议显示文摘标准物质是食品检验实验室进行量值溯源和检测质量控制的重要工具。科学、合理地管理标准物质是保证检验结果准确性的前提。本文结合实验室工作经验,简述了目前基层食品检验实验室标准物质的管理现状和存在的问题,并提出改进建议,以期规范标准物质的管理,提高食品检验工作质量。 | 李莎 曾习文 刘平玉 常晓途 李亦蔚 李永强 谭震 | 2023 | 现代食品2023，29，16： | 0 |
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