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| 1 | 原料大米特性与米粉产品品质关系的研究显示文摘对17种大米原料及其所加工成的米粉品质进行了分析,并对大米原料特性与米粉的加工性能、烹煮性能和感观品质之间的相关性进行了探讨,确立了米粉的原料标准。结果表明:大米直链淀粉含量与米粉的蒸煮品质、搓粉散粉质量和综合评价显著正相关;大米胶稠度、糊化等级与米粉的断条率显著正相关,与搓粉散粉质量和成品含水量显著负相关。大米直链淀粉含量、胶稠度和糊化等级等可以作为米粉原料标准的主要指标。 | 吴卫国 张喻 肖海秋 蔺万煌 李合松 覃思 | 2005 | 粮食与饲料工业2005，，9： | 51 |
| 2 | 不同工艺和马铃薯品种对马铃薯颗粒全粉品质的影响显示文摘本文在提出三种不同马铃薯颗粒全粉加工工艺(制片、制泥和微波工艺)的基础上,以三个主要马铃薯品种(大西洋、紫花白、克新四号)为原料,研究了不同生产工艺和马铃薯品种特性对马铃薯颗粒全粉品质的影响。研究结果表明:相同加工工艺条件下,马铃薯颗粒全粉碘蓝值和吸水力大小顺序为紫花白〉大西洋〉克新四号;相同马铃薯品种的情况下,马铃薯颗粒全粉碘蓝值大小顺序为:制片工艺制〉微波工艺〉制泥工艺,颗粒全粉吸水力大小顺序为:制片工艺〉制泥工艺〉微波工艺;马铃薯颗粒全粉的吸油力低(0.88~1.2ml/g),冻融稳定性好;加入1%(w/w)食盐或4%(w/w)的蔗糖以后,马铃薯颗粒全粉的吸水力表现出明显的下降,冻融析水力有增加的趋势;在从室温升温到95oC过程中,在温度相同的情况下,马铃薯颗粒全粉浆料的黏度,均表现出一个同样的规律即:紫花白〉大西洋〉克新四号;在95℃保温30min后的降温过程中,制片工艺加工马铃薯颗粒全粉的黏度处于不断增加的趋势,制泥工艺和微波工艺制得的马铃薯颗粒全粉的黏度基本上处于稳定状态。 | 吴卫国 谭兴和 熊兴耀 张喻 杨抑 宁漾 肖莲荣 | 2006 | 中国粮油学报2006，21，6： | 55 |
| 3 | 大米淀粉特性与米线品质关系的研究显示文摘文章分析了14个稻米品种的淀粉特性,探讨了大米淀粉特性与米线品质的关系,并分别建立了米线品质各指标与直链淀粉含量、淀粉的溶解度、膨胀力和老化特性之间的回归模型。结果表明:直链淀粉含量对米线品质影响最大;直链淀粉含量、淀粉的溶解度、膨胀力和老化特性4个因素对米线煮沸损失、复水时间、断条率和口感都有显著影响;而对加工效果影响显著的只有直链淀粉含量。 | 张喻 杨泌泉 吴卫国 李合松 | 2003 | 食品科学2003，24，6： | 42 |
| 4 | 辣椒素的分析方法及辣度分级显示文摘对国内外在辣椒果实中的辣椒素类物质化学组成、结构及辣椒素类物质的定性、定量分析方法等方面的研究进行了综述,并进一步阐述了辣椒及制品辣度分级的方法,并对该领域的发展前景进行了展望。 | 王燕 夏延斌 罗凤莲 张喻 | 2006 | 食品工业科技2006，27，2： | 35 |
| 5 | 济川煎加味联合腹针对慢传输型便秘(脾肾阳虚型)疗效及对血清SP和NO水平的干预影响显示文摘[目的]探讨济川煎加味联合腹针对脾肾阳虚型慢传输型便秘(STC)患者临床疗效及血清P物质(SP)、一氧化氮(NO)的影响。[方法]选取2016年5月~2017年3月我院消化科门诊诊治的74例STC患者,根据随机数字表法分为对照组与观察组,每组37例。均要求每日定时排便,指导多食富含纤维素食物,对照组予莫沙必利5mg/次,3次/d,饭前30min口服,观察组在此基础上予中药济川煎加味联合腹针治疗,均连续治疗4周。检测血清相关胃肠激素水平变化,评估排便症状、中医主要症候评分,同时比较临床效果。[结果]与治疗前相比,治疗2、4周后2组SP升高(P<0.05),VIP、NO、NPY降低(P<0.05),大便性状、排便间隔、排便困难、排便不尽评分降低(P<0.01),畏寒肢冷、腹中冷痛、面色晄白、小便清长中医症候评分降低(P<0.05);与同时对照组比较,观察组SP较高(P<0.05),VIP、NO、NPY较低(P<0.05),大便性状、排便间隔、排便困难、排便不尽评分较低(P<0.05),畏寒肢冷、腹中冷痛、面色晄白、小便清长中医症候评分较低(P<0.01),总有效率较高(P<0.05)。[结论]济川煎加味联合腹针治疗脾肾阳虚型STC效果理想,可能与上调SP、下调NO表达有关。 | 张喻然 王波 | 2018 | 中国中西医结合消化杂志2018，26，3： | 37 |
| 6 | 鲜湿米粉品质评价及原料选择显示文摘为确定适宜鲜湿米粉加工用大米的关联性指标及阈值区间,本研究以18种大米为原料制备切条型鲜湿米粉,探讨大米主要成分质量分数、淀粉糊化特性对米粉蒸煮品质、入味性、感官品质和质构品质的影响,并利用主成分分析建立鲜湿米粉综合品质评价模型,计算米粉品质综合得分,通过逐步回归分析筛选出影响米粉综合品质的关联性指标,结合聚类分析得到适宜加工米粉的原料大米关联性指标范围。结果表明:大米的直链淀粉质量分数,淀粉糊化特性的最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值与米粉的蒸煮品质、感官品质、质构品质显著相关(P<0.05);大米主要成分、淀粉糊化特性与米粉的入味性相关性不显著(P>0.05)。影响米粉综合品质的关联性指标为直链淀粉质量分数和最终黏度,适宜加工切条型鲜湿米粉的原料大米直链淀粉质量分数应大于26%,淀粉的最终黏度应大于3 852 Pa·s。 | 雷婉莹 吴卫国 廖卢艳 倪婷 张喻 | 2020 | 食品科学2020，41，1： | 35 |
| 7 | 马铃薯全粉对面粉糊化特性及馒头品质的影响显示文摘将马铃薯全粉按不同比例添加到面粉中制作馒头,研究了马铃薯全粉的添加量对面粉糊化特性及馒头品质的影响。结果表明,马铃薯全粉的添加量在0-35%范围内对面粉的糊化温度影响不显著,但添加量〉20%时面团的抗老化能力提升;峰值黏度、衰减值、回生值随着全粉添加量的增加逐步降低;谷值黏度在20%~35%和0~15%范围内分别呈下降趋势;当马铃薯全粉添加量为10%时,所制备的馒头品质最佳。 | 刘竟峰 陆鹏 张喻 胡新喜 | 2016 | 中国酿造2016，35，2： | 31 |
| 8 | 抗阿尔茨海默病药物临床研究进展显示文摘阿尔茨海默病(AD)是老年人中引起痴呆最常见的一种慢性神经退行性疾病。目前AD发病机制不明确,没有有效的治疗手段,现有的治疗仅局限在缓解症状。因此研发有效的AD治疗药物迫在眉睫。本文根据公开发表的文献,对目前全球已经完成和正在进行Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期临床试验的AD治疗药物进行了总结,众多临床试验失败的教训提示单一靶点的治疗对于AD这种复杂疾病很难奏效。而多靶点药物和鸡尾酒组方药物可能是未来AD药物研发的一个重要方向。此外通过小分子化合物促进神经再生也可能是一种新的研发策略。中国在天然产物研究方面具有得天独厚的优势,很多天然产物都具有多靶点的药理学活性,并且对神经再生有促进作用,都值得进一步深入开发。 | 彭英 李萍萍 李琳 张喻 侯伟贞 崔丹丹 李江 王玲 王庆利 王晓良 | 2016 | 药学学报2016，51，8： | 31 |
| 9 | 基于DSP2812的软件锁相显示文摘软件锁相技术具有数字控制的一切优点。研究了基于DSP2812芯片的3种软件锁相方法,即指针归零法、先调频后调相法、调频调相同时进行法。针对这3种方法的适用范围、所用DSP资源、锁相速度等方面分别进行了分析比较。实验结果证明,同时调频调相是一种锁相速度相对较快,适用范围较广且有效的软件锁相方法。 | 张喻 陈新 | 2008 | 电力电子技术2008，42，2： | 29 |
| 10 | 中晚孕期正常胎儿大脑中动脉血流动力学研究显示文摘目的研究中晚孕期正常胎儿大脑中动脉(MCA)血流波形的变化规律,建立中晚孕期正常胎儿MCA血流正常参数值范围。资料与方法应用彩色多普勒超声检查495例20~43孕周正常单胎胎儿,测量胎儿的MCA-S、MCA-D、MCA-PI、MCA-RI及MCA-S/D。结果获得正常中晚孕期胎儿MCA各参数正常值范围;其中MCA-S、MCA-D与孕周呈线性正相关;MCA-PI在孕20~28周与孕周呈线性正相关,在孕28~43周与孕周呈线性负相关;MCA-RI、MCA-S/D在孕20~28周与孕周相关性接近于0,在孕28~43周与孕周呈线性负相关。结论在孕20~43周胎儿MCA血流速度随孕周的增加呈线性增加,孕28~43周其PI、RI、S/D随孕周增加呈线性减低。 | 高新茹 王颖金 张喻 穆世刚 安培莉 张荣 | 2011 | 中国医学影像学杂志2011，19，5： | 29 |
| 11 | 高效液相色谱法测定辣椒素及辣度计算显示文摘本文研究了用超声波法提取,再采用高效液相色谱法测定辣椒素的方法。通过正交试验确定最佳提取条件为:提取温度60℃,提取时间50min,提取功率100%。高效液相色谱分析辣椒素的条件为:色谱柱为AgilentZorbaxSB-C18(5μm,250mm×4.6mm),柱温30.0℃。UV检测器的波长:280nm。流动相V(甲醇):V(水)=80:20,流速0.8mL/min,进样量10!L。本方法测定辣椒素分离度好,快速、准确。 | 王燕 夏延斌 夏菠 罗凤莲 张喻 | 2006 | 辣椒杂志2006，，1： | 27 |
| 12 | 壳聚糖涂膜对鲜切马铃薯保鲜效果的影响显示文摘探讨了马铃薯品种、温度、壳聚糖浓度对鲜切马铃薯的色差(ΔE)、多酚氧化酶(PPO)活性、总糖含量的影响。实验采用L9(34)正交设计方案,进行极差分析。分析结果表明:马铃薯的三个品种以大西洋最适合鲜切,其次是费乌瑞它,再次是中薯三号;0、4、8℃三个冷藏温度中,温度越低保鲜效果越好;0.5%、1.0%、1.25%三个壳聚糖涂膜浓度中,以1.0%的涂膜效果最好;用1.0%的壳聚糖对大西洋进行涂膜,并置于0℃下冷藏,保鲜效果最好,货架期可以达到6d。 | 王娟慧 谭兴和 熊兴耀 张喻 曾敏 江敏 何秀丽 | 2007 | 食品工业科技2007，28，8： | 27 |
| 13 | 油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的影响因素的研究显示文摘丙烯酰胺是富含碳水化合物和氨基酸的食品经高温加热发生美拉德反应而产生的,但有关影响丙烯酰胺形成因素的研究却较少。探讨了油炸温度、原料中还原糖和氨基酸含量、鲜薯切片浸泡液的柠檬酸浓度、油炸前薯片的水分含量及抗氧化剂和油的使用时间对丙烯酰胺形成的影响。结果表明:原料中还原糖和氨基酸含量越高,产品中生成的丙烯酰胺就越多;油炸温度越高,产品中丙烯酰胺含量也相应越高;浸泡液柠檬酸浓度越大,产品中丙烯酰胺含量越低;而随着半成品中含水量的降低,产品中的丙烯酰胺含量也逐渐减少;在油中添加不同浓度的BHT和TBHQ以及采用使用时间不同的油,对加工出来的薯片之间丙烯酰胺含量没有显著的影响。 | 何秀丽 谭兴和 王燕 熊兴耀 吴卫国 张喻 曾敏 江敏 王娟慧 | 2007 | 食品科技2007，32，3： | 26 |
| 14 | 我国马铃薯休闲食品的发展现状及前景分析显示文摘文章综述了国内外马铃薯休闲食品的加工现状,并对我国几种主要马铃薯休闲食品的产销状况作了概括论述,通过与国外比较表明我国在马铃薯深加工方面尚且落后,并得出结论:我国马铃薯休闲食品加工产业的发展,必须提高马铃薯加工率,加快安全、优质的低油马铃薯休闲食品的研制。 | 何秀丽 谭兴和 熊兴耀 张喻 | 2005 | 现代食品科技2005，21，3： | 22 |
| 15 | 常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究显示文摘以适于油炸加工的马铃薯品种——大西洋为原料,研究了切片厚度、坯料烘干时间(含水量)、被膜剂浓度、油炸时间、油炸温度对常压油炸马铃薯脆片品质的影响,确定了常压油炸马铃薯脆片的加工工艺参数,即马铃薯切片厚度为2.0mm,油炸坯料于50℃温度下烘80min,含水量控制在60%左右,油炸前用0.8%的CMC-Na溶液被膜,在180℃油温下炸制2min。 | 张喻 谭兴和 熊兴耀 吴卫国 黄玉林 | 2006 | 食品科学2006，27，7： | 22 |
| 16 | 柑橘皮果胶提取与分离方法的研究进展显示文摘介绍果胶的结构、理化性质,并对目前国内外柑橘皮果胶提取的酸提取法、离子交换法、微生物法、微波辅助法等提取方法,以及用于果胶分离的乙醇沉淀法、盐析沉淀法、膜分离法进行综述,以期为果胶行业提供参考。 | 蔡文 谭兴和 张喻 胡笑安 郭润霞 | 2011 | 食品与机械2011，27，2： | 22 |
| 17 | 子午流注择时电温针联合艾灸治疗结肠慢传输型便秘患者临床疗效观察显示文摘目的:探讨子午流注择时电温针联合艾灸治疗结肠慢传输型便秘患者的临床疗效及对肠神经递质的影响。方法:选取2016年1月—2016年12月收治的120例结肠慢传输型便秘作为该研究的研究对象,根据前瞻性、随机原则将120例患者随机分至对照组(n=60例)和观察组(n=60例),对照组予以莫沙必利、福松等药物治疗,观察组予以子午流注择时电温针联合艾灸治疗,两组患者的治疗周期均为4周,比较治疗前后两组患者症状积分变化情况、临床疗效,并比较两组患者治疗前后血清肠神经递质一氧化氮(NO)、P物质(SP)、胃饥饿素(Ghrelin)含量的变化情况。结果:治疗后,对照组及观察组的排便间隔积分、粪便性质积分、排便费力积分、症状总积分均显著低于治疗前,且观察组显著低于对照组,均P〈0.05。对照组临床总有效率为75.00%,观察组临床总有效率为95.00%,经χ2检验,观察组的临床总有效率显著高于对照组,P〈0.05。治疗后,对照组及观察组的NO含量显著低于治疗前,且观察组下降更明显;治疗后,对照组及观察组的SP、Ghrelin含量显著高于治疗前,且观察组升高得更明显,均P〈0.05。结论:子午流注择时电温针联合艾灸法,采用时间医学理念,可有效改善结肠慢传输型便秘患者的便秘症状,其作用机制可能与双向调节机体胃肠神经递质水平的作用,提高肠道平滑肌运动相关。 | 张喻然 王波 | 2018 | 辽宁中医药大学学报2018，20，2： | 22 |
| 18 | 豆渣的价值及加工利用分析探讨显示文摘豆渣是一种常见的大豆加工副产品,具有很高的营养价值和良好保健功能,是一种尚未开发的宝贵资源。本文集中分析了豆渣的潜在价值,并对豆渣处理工序以及深加工利用予以讨论,仅供参考。 | 喻远东 张喻 | 2018 | 粮食科技与经济2018，43，6： | 22 |
| 19 | 影响番茄红素提取效果的因素的研究显示文摘主要对番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的诸因素,如原料预处理方法、提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例、浸提时间、温度、pH值等进行了研究,结果表明:在原料(番茄糊)中加入0.5%的BHT(抗氧化)和异丙醇(脱水)进行预处理后,再用石油醚-丙酮混合试剂(原料与试剂比为1∶3)在pH=6,T=30℃的条件下浸提4h,可取得最佳提取效果。 | 王燕 胡亚平 张喻 曾意孟 | 2003 | 食品科技2003，28，5： | 21 |
| 20 | 经阴道彩色多普勒超声诊断卵巢癌的临床价值显示文摘目的探讨经阴道彩色多普勒超声诊断卵巢癌的临床价值。方法选取2013年1月至2014年11月间拟诊为卵巢癌的60例患者,均接受经阴道彩色多普勒超声和经腹部彩色多普勒超声检查,以术后病理结果作为金标准,比较两种检查结果诊断卵巢癌的阳性预测值、阴性预测值、敏感度和特异度。结果与经腹部彩色多普勒超声相比,经阴道彩色多普勒超声检查诊断卵巢癌的阳性预测值、阴性预测值、敏感度、特异度均明显增高(P<0.05)。结论经阴道彩色多普勒超声能够较为准确地检测卵巢癌,能够为卵巢癌的早期诊断提供理论参考。 | 张喻 侯小霞 王颖金 安培莉 | 2015 | 中国肿瘤临床与康复2015，22，7： | 20 |
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